Левицька, М. С.; Levicka, M.
(Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
У статті вивчено технологію виробництва напівкопчених ковбас високої якості за використання двох способів виготовлення згідно ДСТУ 4435:2005 «Ковбаси напівкопчені». Запропоновано цехам малої потужності використовувати ...