Канюченко, А. О.; Kanuchenko, A.
(Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
Вивчена характеристика різних варіантів використання розсолів в технології виробництва копчених делікатесів з м'яса птиці, встанолено оптимальні параметри технологічного процесу , визначено якість м’ясних виробів.