DSpace Repository

Browsing Студентський науковий вісник [МНАУ] by Subject "sausage loaves"

Browsing Студентський науковий вісник [МНАУ] by Subject "sausage loaves"

Sort by: Order: Results:

  • Використання м’яса різної видової належності в технології виробництва ковбас 
    Піяк, С. С.; Piyak, S. (Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
    В статті наведено результати термічного оброблення напівкопчених ковбас з використовуванням різних співвідношень основної сировини в т.ч. м'яса курячого механічного обвалювання. В зв’язку з широким використанням м’яса птиці ...
  • Виробництво ковбас з використанням м‘яса різної видової належності 
    Костенко, А. С.; Kostenko, A. (Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
    В статті наведено результати термічного оброблення напівкопчених ковбас з використовуванням різних співвідношень основної сировини в т.ч. м'яса курячого механічного обвалювання. В зв’язку з широким використанням м’яса птиці ...
  • Оптимізація технології виробництва напівкопчених ковбас 
    Стоцька, А. Р.; Stockaya, А. (Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
    У статті наведені результати досліджень щодо аналізу технології виготовлення напівкопчених ковбас за різних режимів термічної обробки виготовлених за традиційною рецептурою та із застосуванням наповнювачів.
  • Оптимізація технології виробництва напівкопчених ковбас 
    Полоз, А. О.; Poloz, A. (Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
    У статті наведені результати досліджень щодо аналізу технології виготовлення напівкопчених ковбас за різних режимів термічної обробки виготовлених за традиційною рецептурою та із застосуванням наповнювачів
  • Удосконалення технології виготовлення напівкопчених ковбас 
    Левицька, М. С.; Levicka, M. (Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
    У статті вивчено технологію виробництва напівкопчених ковбас високої якості за використання двох способів виготовлення згідно ДСТУ 4435:2005 «Ковбаси напівкопчені». Запропоновано цехам малої потужності використовувати ...
  • Інноваційні технології виробництва варених ковбас 
    Шойко, К. М.; Shoiko, K.M. (Миколаївський національний аграрний університет, 2020)
    У статті наведені результати досліджень щодо обґрунтування оптимальних параметрів термооброблення варених ковбас в універсальних термокамерах з програмним управлінням. Рекомендовано м’ясопереробним цехам для одержання ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account