Господаренко, Г. М.; Любич, В. В.; Liubych, V.; Полторецький, С. П.; Poltoretskiy, S.; Новіков, В. В.; Желєзна, В. В.; Воробйова, Н. В.; Улянич, І. Ф. ; Hospodarenko, H. ; Vorobiova, N. ; Ulianych, I. ; Novikov, V.; Zheliezna, V.
(Миколаївський національний аграрний університет, 2018)
У статті представлено результати дослідження формування якості
макаронів і кондитерських виробів із зерна пшениці спельти. Встановлено, що борошно пшениці спельти найкраще використовувати для
отримання кексу та бісквіта. ...