1. Інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету
  2. Матеріали конференцій
  3. Продовольча безпека України в умовах війни і післявоєнного відновлення: глобальні та національні виміри. Міжнародний форум
  4. Продовольча безпека України в умовах війни і післявоєнного відновлення: глобальні та національні виміри. Міжнародний форум - 2023
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/14608
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorПетрова, Олена Іванівна-
dc.contributor.authorPetrova, Olena-
dc.contributor.authorЗюзько, Алла Валентинівна-
dc.contributor.authorZiuzko, Alla-
dc.contributor.authorШевчук, Наталя Петрівна-
dc.contributor.authorShevchuk, Natalya-
dc.date.accessioned2023-06-28T11:58:50Z-
dc.date.available2023-06-28T11:58:50Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationПетрова О. І., Зюзько А. В., Шевчук Н. П. Розробка технології виробництва варених ковбас з білково-мінеральним комплексом // Продовольча безпека України в умовах війни і післявоєнного відновлення: глобальні та національні виміри. Міжнародний форум = Food security of Ukraine in the conditions of the war and post-war recovery: global and national dimensions. International forum : доповіді учасників міжнародної науково-практичної конференції, 01-02 червня 2023 р., м. Миколаїв / Міністерство освіти і науки України ; Миколаївський національний аграрний університет. Миколаїв : МНАУ, 2023. C. 111-114.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/14608-
dc.description.abstractРозробка нової технології виробництва ковбасних виробів з додаванням білково-мінерального комплексу на сьогодні є досить актуальною. Досліджено якісні та кількісні показники вареної ковбаси «Ольвійська» першого сорту. При використанні білково-мінерального комплексу гарбуза покращується якість варених ковбасних виробів, підвищується вміст білка, знижується кількість жиру і збільшується вихід готової продукції.uk_UA
dc.description.abstractThe development of a new technology for the production of sausage products with the addition of a protein-mineral complex is quite relevant today. Qualitative and quantitative indicators of first-grade boiled sausage «Olviyska» were studied. When using the protein-mineral complex of pumpkin, the quality of cooked sausage products improves, the protein content increases, the amount of fat decreases, and the yield of finished products increases.-
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherМиколаївський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectфаршuk_UA
dc.subjectбілково-мінеральний комплексuk_UA
dc.subjectковбасаuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectminced meatuk_UA
dc.subjectprotein-mineral complexuk_UA
dc.subjectsausageuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.titleРозробка технології виробництва варених ковбас з білково-мінеральним комплексомuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Продовольча безпека України в умовах війни і післявоєнного відновлення: глобальні та національні виміри. Міжнародний форум - 2023

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
prod_bezp-22-05-23-111-114.pdf539 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.