ЯКІСНІ ПОКАЗНИКИ СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС ЗАЛЕЖНО ВІД  СПОСОБУ ВИГОТОВЛЕННЯ

Шпота, Р.В.

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5534

Повний запис метаданих

Поле DC	Значення	Мова
dc.contributor.advisor	Петрова, Олена Іванівна, науковий керівник	-
dc.contributor.advisor	Петрова, Елена Ивановна, научный руководитель	-
dc.contributor.advisor	Petrova, Olena, scientific director	-
dc.contributor.author	Шпота, Р.В.	-
dc.date.accessioned	2019-03-15T10:40:49Z	-
dc.date.available	2019-03-15T10:40:49Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.uri	http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5534	-
dc.description	Шпота Р. В. Якісні показники сирокопчених ковбас залежно від способу виготовлення / Р. В. Шпота // Студентський науковий вiсник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. - 2018. - Вип. 1 (11). - С. 299-305.	uk_UA
dc.description.abstract	Викладено результати досліджень якісних показників сирокопчених ковбасних виробів, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, з додаванням бактеріальних препаратів. Встановлено, що спосіб виготовлення впливає на фізико-хімічні та органолептичні показники ковбасних виробів. Кращими показниками органолептичної оцінки характеризувались вироби, у фарш яких додавали стартові культури, вони характеризувались вищими значеннями показнику виходу готової продукції та мали кращі показники зовнішнього вигляду, кольору на розрізі, консистенції.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Миколаївський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	сирокопчені ковбаси	uk_UA
dc.subject	бактеріальні препарати	uk_UA
dc.subject	стартові культури	uk_UA
dc.subject	фізико-хімічні показники	uk_UA
dc.subject	органолептичні показники	uk_UA
dc.subject	вміст білка	uk_UA
dc.subject	вміст жиру	uk_UA
dc.subject	вміст вологи	uk_UA
dc.title	ЯКІСНІ ПОКАЗНИКИ СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС ЗАЛЕЖНО ВІД СПОСОБУ ВИГОТОВЛЕННЯ	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Розташовується у зібраннях:	Статті (Факультет ТВППТСБ) Статті студентів МНАУ Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. - 2018. - Вип. 1 (11)

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
studentresearchjournal160-52.pdf		339,02 kB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.