https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/10334 2026-08-14T03:18:55Z 2026-08-14T03:18:55Z Червотока, Олексій https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26565 2026-07-08T10:15:45Z 2026-01-01T00:00:00Z

Назва: Оцінка якості продукції різних видів первинної переробки риби, вирощеної в умовах ФГ «СОЮЗ-АГРО-ЮГ» Автори: Червотока, Олексій Короткий огляд (реферат): Об’єм кваліфікаційної бакалаврської роботи складає 63 сторінок комп’ютерного набору. У роботі подано 30 таблиць, 8 рисунків, опрацьовано 48 бібліографічних джерел. Тема роботи “Оцінка якості продукції різних видів первинної переробки риби, вирощеної в умовах ФГ “Союз-Агро-Юг”. Метою даної роботи було вивчення поживної цінності та виходу рибопродукції різних видів первинної переробки. Для досягнення мети було поставлено такі завдання: вивчити морфометричні показники і поживну цінність свіжої товарної риби та готової рибопродукції різних видів первинної переробки. Об’єктом дослідження слугували трирічки та чотирилітки коропа лускатого, білого і строкатого товстолобиків. Предмет дослідження – хімічні та морфометричні показники, коефіцієнт м’ясності та вихід готової рибопродукції свіжої риби та різних видів первинної переробки. При цьому використовували методики, прийняті в іхтіологічних дослідженнях. Досліджували такі показники як маса та питомі частки їстівних і неїстівних частин риби. Для якісної оцінки готової рибопродукції розраховували коефіцієнт м’ясності, вміст сухої речовини, білка, жиру, мінеральних речовин (золи) у м’якоті, а також калорійність. За результатами досліджень встановлено, що найбільшу поживну та енергетичну цінність свіжої й готової продукції первинної переробки серед досліджених видів риби мав короп лускатий, а найменшу – білий товстолобик. Економічно доцільним було вирощування, переробка і реалізація усіх досліджених видів риб. Найбільшої ефективності було досягнуто від реалізації білого та строкатого товстолобиків у в’яленому і копченому вигляді, а коропа лускатого – у свіжому.

2026-01-01T00:00:00Z Яценко, Світлана https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26546 2026-07-07T12:24:10Z 2026-01-01T00:00:00Z

Назва: Технологія виробництва бджолиного меду та оптимізація процесів його первинної обробки в ТОВ «ALVARIUM» Автори: Яценко, Світлана Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційну роботу викладено на 52 сторінках. Вона містить 7 таблиць, 6 рисунків та два додатки. Список використаної літератури налічує 27 найменувань. Ключові слова: мед, пасіка, пилковий аналіз, фізико-хімічні показники. Об’єктом дослідження є елементи технології виробництва бджолиного меду та оптимізація процесів його первинної обробки в умовах ТОВ «ALVARIUM». Предметом досліджень є показники якості та безпечності меду, а також технологічні операції, що забезпечують формування однорідного експортного лоту відповідно до вимог міжнародного ринку. Метою даної роботи був аналіз технології виробництва бджолиного меду та оптимізація процесів його первинної обробки в умовах ТОВ «ALVARIUM». Для досягнення цієї мети перед нами були поставлені наступні завдання: • дати оцінку технології утримання бджіл на піддослідній пасіці; • дослідити процес первинного відкачування меду на пасіці; • проаналізувати організацію виробничої діяльності ТОВ «ALVARIUM» та особливості формування експортних партій меду; • дослідити систему вхідного контролю сировини та методи лабораторного оцінювання її якості; • провести аналіз результатів пилкового та фізико-хімічного дослідження меду різного ботанічного походження; • охарактеризувати технологічні процеси декристалізації, гомогенізації та купажування меду. Результати роботи та їх новизна: Встановлено що на досліджуваній пасіці у селі Леляки Жмеринської міської територіальної громади Вінницької області є можливість максимально використовувати кормову базу та підвищувати продуктивність бджолиних сімей на підставі використання кочової технології утримання бджіл, за використання багатокорпусних вуликів Дадана-Блатта. ТОВ «ALVARIUM» є сучасним підприємством з первинної переробки та експорту продукції бджільництва, діяльність якого організована відповідно до вимог харчової безпеки та міжнародної торгівлі. Просторове розмежування виробничих зон, впровадження системи простежуваності та функціонування власної лабораторії забезпечують належний контроль якості сировини та готової продукції на всіх етапах виробництва. В результаті проведених досліджень фахівцям ТОВ «ALVARIUM» надано пропозиції щодо удосконалення технології первинної обробки меду.

2026-01-01T00:00:00Z Шутова, Олена https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26545 2026-07-07T12:18:03Z 2026-01-01T00:00:00Z

Назва: Технологія виробництва свинини в умовах ННПЦ Миколаївського НАУ та шляхи ії удосконалення Автори: Шутова, Олена Короткий огляд (реферат): Обсяг виконаної кваліфікаційної роботи складає 64 сторінки комп’ютерного тексту. До структури роботи включено 14 таблиць та 3 додатки. Для виконання роботи використано 42 вітчизняних літературних джерела. Для виконання теми роботи «Технологія виробництва свинини в умовах ННПЦ Миколаївського НАУ та шляхи її удосконалення» об’єктом досліджень були свиноматки та молодняк на відгодівлі різних генотипів (велика біла порода та її помісі з кнурами порід ландрас та п’єтрен). Метою досліджень стало проведення аналізу та виявлення окремих недоліків в технологічних процесах утримання, годівлі та відтворення стада тварин. В задачі кваліфікаційної роботи входили вивчення наступних питань: провести аналіз технології відтворення стада свиней; вивчити рівень годівлі свиней різних статевовікових груп; провести аналіз умов утримання свиней; оцінити відтворювальну здатність свиноматок різних генотипів; дослідити відгодівельні, м’ясні та забійні якості молодняку свиней за різних поєднань; ознайомитися з первинною переробкою продукції свинарства у господарстві. Найвищими показниками відгодівельних якостей відрізнявся молодняк ІІІ дослідної групи поєднання (♀ВБ × Л × ♂П). Найменшими показниками скороспілості відрізнялися чистопородні підсвинки великої білої породи – 195,2 дні, які поступалися за цим показником молодняку ІІ та ІІІ дослідних груп відповідно на 12,8 днів (Р>0,999) та 15,7 днів (Р>0,999). Найвищим показником середньодобового приросту (771,2 г) з найменшими витратами корму на 1 кг приросту (3,35 к. од.) характеризувалися тварини ІІІ групи поєднання (♀ВБ × Л × ♂П). Найбільш високими показниками забійного виходу, товщини шпику та площі «м’язового вічка» (Р>0,999) характеризувалися тварини ІІІ дослідної групи поєднання (♀ВБ × Л × ♂П). Вони впевнено переважали молодняк контрольної групи та ІІ дослідної груп за показником забійного виходу відповідно на 5,8% та 3,4%.

2026-01-01T00:00:00Z Шульга, Дар’я https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26544 2026-07-07T12:14:29Z 2026-01-01T00:00:00Z

Назва: Шляхи удосконалення технології вирощування ремонтного молодняку свиней в умовах СГПП «ТЕХМЕТ-ЮГ» Миколаївського району Автори: Шульга, Дар’я Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота на тему: «Шляхи удосконалення технології вирощування ремонтного молодняку свиней в умовах СГПП «Техмет-Юг» Миколаївського району», має обсяг 61 сторінку комп’ютерного тексту, включає 10 таблиць, 8 рисунків. При написанні роботи використано 54 літературних джерел. Тема кваліфікаційної роботи є актуальною, практичною та спрямована на технології вирощування ремонтного молодняку свиней. У наших дослідженнях була поставлена мета вивчити вплив різної чисельності тварин у групі на ріст, розвиток та продуктивні показники ремонтного молодняку свиней. Для досягнення поставленої мети необхідно було вирішити наступні завдання: вивчити відтворювальні якості свиноматок; дослідити динаміку росту та розвитку піддослідного молодняку; проаналізувати результати вирощування молодняку; оцінити лінійні проміри та індекси будови тіла свиней; сформулювати висновки та розробити практичні рекомендації для виробництва щодо технології вирощування ремонтного молодняку свиней. Упродовж дослідного періоду здійснювали контроль за зміною живої маси тварин, інтенсивністю росту та загальним фізіологічним станом. Отримані результати дослідження дозволяють оцінити вплив різної щільності утримання на продуктивність молодняку свиней та визначити найбільш ефективні технологічні умови вирощування. Аналіз показників живої маси, абсолютного та середньодобового приростів свиней у період вирощування свідчить про наявність відмінностей між тваринами І (контрольної) та ІІ (дослідної) груп. У період 30-60 діб середньодобовий приріст у ІІ групі перевищував контрольну на 6,67 г, у період 60-90 діб – на 34 г, у 90-120 діб – на 12,67 г; а у 120-150 діб – на 9 г. Найвищі показники середньодобового приросту були отримані в останній період вирощування -180 діб (879,33 г).

2026-01-01T00:00:00Z