DSpace Зібрання:https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/172002026-05-21T13:41:56Z2026-05-21T13:41:56ZEfficiency of biological products and mineral fertilizers application on winter garlic crops in the conditions of the Right-Bank Forest-Steppe of UkraineОстапенко, НаталіяOstapenko, Nataliahttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/172112024-04-03T06:15:53Z2024-01-01T00:00:00ZНазва: Efficiency of biological products and mineral fertilizers application on winter garlic crops in the conditions of the Right-Bank Forest-Steppe of Ukraine
Автори: Остапенко, Наталія; Ostapenko, Natalia
Короткий огляд (реферат): У статті представлено результати трирічних досліджень ефективності впливу біопрепарату Фітохелп, мінерального добрива Drip Fert N15P5K30+МЕ та біоприлипач Липосам на структуру врожаю часнику озимого сорту Любаша в умовах краплинного зрошення. Актуальність досліджень обумовлена пошуком нових підходів до розробки технологічних прийомів вирощування часнику озимого із урахуванням конкретних умов нестійкого зволоження Лісостепу. Метою написання статті є встановлення оптимальних доз та співвідношення між ними для досягнення підвищення якості та врожайності часнику озимого. Дослідження було проведено на дослідному полі кафедри овочівництва національного визначеного внеску України Уманського національного університету садівництва на чорноземі опідзоленому важко суглинковому у 2017-2019 рр. В результаті було доведено, що в умовах Правобережного Лісостепу України на чорноземі опідзоленому за краплинного зрошення більшу урожайність отримано на ділянках за сумісного застосування біопрепарату Фітохелп нормою 1-2 л/га, мінеральне добриво Drip Fert N15P5K30+МЕ та біоприлипач Липосам у нормі 1 л/га. Це дозволило отримати приріст до контрольного варіанту 9,0-10,6 т/га відповідно. Використовуючи біопрепарат Фітохелп та біоприлипач Липосам у нормі 2/1 та 1/1 л/га, одержано врожай 16,6-17,1 т/га, де надбавка до контролю становила 7,7-8,2 т/га. Встановлено вплив позакореневого підживлення мінеральним добривом Drip Fert N15P5K30+МЕ (4 г/2 л води або 0,5 ц/га) на врожайність часнику озимого. Приріст до контролю становив 1,6 %. Результати проведеного дослідження можуть бути корисними для сільськогосподарських підприємств та фермерів, які займаються вирощуванням часнику та інших культур2024-01-01T00:00:00ZThe current status and prospects of growing plant-based food products in the present conditions of the Ukrainian agricultural sectorШевчук, Наталя ПетрівнаShevchuk, Natalyahttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/172092026-04-23T11:37:31Z2024-01-01T00:00:00ZНазва: The current status and prospects of growing plant-based food products in the present conditions of the Ukrainian agricultural sector
Автори: Шевчук, Наталя Петрівна; Shevchuk, Natalya
Короткий огляд (реферат): Аграрний сектор в Україні відіграє ключову роль у національній економіці, надаючи якісне та стабільне харчове забезпечення для населення. Проте, навіть при сприятливих природно-кліматичних умовах та обширній земельній площі, галузь стикається з численними викликами, такими як війна, економічна нестабільність та втрата контролю над земельними ресурсами. Мета дослідження – провести аналіз поточного стану вирощування рослинної харчової продукції в Україні задля виявлення ключових викликів і можливостей. Для досягнення поставленої мети проаналізовано валовий збір, урожайність та посівні площі основних сільськогосподарських культур, частку доданої вартості аграрного сектору до валового внутрішнього продукту в Україні, вартість експорту сільськогосподарської продукції до Європейського Союзу за період 2015-2022 рр. Результати проведеного дослідження свідчать, що обсяги реалізації в сільському господарстві зросли на 75,9 %, вказуючи на позитивний розвиток галузі. Однак цей позитивний розвиток супроводжується зростанням цін на продукцію, що може призвести до інфляційного тиску. Нестабільність аграрного сектору підтверджується різким зростанням частки доданої вартості у 2021 році та спадом у 2022 році. Однак, важливим позитивним аспектом є значний приріст урожайності та вартості експорту, що свідчить про успішний вплив українського сільськогосподарського сектору на міжнародних ринках. У дослідження продемонстровано, що незважаючи на існуючі виклики, аграрний сектор продемонстрував гнучкість та адаптивність, особливо в контексті змін у посівних площах та обсягах виробництва сільськогосподарських культур. Заходи, спрямовані на впровадження сучасних технологій, стимулювання інновацій, підвищення рівня освіти та розвиток експортних можливостей, можуть стати каталізатором для сталого розвитку аграрного сектору. Отримані результати є необхідними для розроблення конкретних заходів та стратегій, спрямованих на покращення ситуації в аграрному секторі України та забезпечення його сталого розвитку; The agricultural sector in Ukraine plays a key role in the national economy, providing high-quality
and sustainable food supply for the population. However, even with favourable natural and climatic conditions
and extensive land area, the industry faces numerous challenges, such as war, economic instability, and loss of
control over land resources. The purpose of the study is to analyse the current state of growing plant-based food
products in Ukraine to identify key challenges and opportunities. To achieve this goal, the gross harvest, yield,
and acreage of the main agricultural crops, the share of agricultural value added in the gross domestic product
in Ukraine, and the value of agricultural exports to the European Union for the period 2015-2022 were analysed.
The results show that sales volumes in agriculture increased by 75.9%, indicating a positive development of the
industry. However, this positive development is accompanied by an increase in product prices, which can lead
to inflationary pressures. The instability of the agricultural sector is confirmed by a sharp increase in the share
of value added in 2021 and a decline in 2022. However, an important positive aspect is a significant increase
in the yield and value of exports, which indicates the successful influence of the Ukrainian agricultural sector
on international markets. The study shows that despite the existing challenges, the agricultural sector has
demonstrated flexibility and adaptability, especially in the context of changes in acreage and crop production
volumes. Measures aimed at introducing modern technologies, stimulating innovation, improving the level of
education and developing export opportunities can become a catalyst for the sustainable development of the
agricultural sector. The results obtained are necessary for the development of specific measures and strategies
aimed at improving the situation in the agricultural sector of Ukraine and ensuring its sustainable development2024-01-01T00:00:00ZResearch of the vacuum low-temperature frying process Pleurotus eryngiiБолгова, НаталіяBolhova, NataliiaФанг, ЛінFang, LinНазаренко, ЮліяNazarenko, YuliyaСиненко, ТетянаSynenko, Tetianahttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/172082024-04-03T06:16:56Z2024-01-01T00:00:00ZНазва: Research of the vacuum low-temperature frying process Pleurotus eryngii
Автори: Болгова, Наталія; Bolhova, Nataliia; Фанг, Лін; Fang, Lin; Назаренко, Юлія; Nazarenko, Yuliya; Синенко, Тетяна; Synenko, Tetiana
Короткий огляд (реферат): Гриби споживаються через їх поживні речовини та терапевтичні біологічно активні сполуки, історично використовувалися в медицині, а представники роду Pleurotus є їстівними видами які багаті харчовими волокнами, вітамінами, мікро- та макроелементами, вуглеводами. Мета – теоретично обґрунтувати вакуумне смаження шматочків гливи, отримати хрусткий продукт з оптимальними споживчими характеристиками. В процесі дослідження використано методи вакуумного низькотемпературного смаження, органолептичного дослідження, ортогонального тесту, однофакторного та статистичного аналізу. Проаналізовано чинники, що впливають на якість вакуумного смаження гливи: час попереднього сушіння, температуру та час смаження. Описано та проаналізовано зв'язок показників вмісту олії та сенсорної оцінки. Були визначені оптимальні технологічні параметри смаження у вакуумі. Pleurotus eryngii товщиною 2 мм були повністю інактивовані в умовах проварювання протягом 90 с при 80 ℃, і протягом 10 с при 90 ℃ і 100 ℃. Якщо відбувається тривале варіння, текстура гливи стає м’якою, погано піддається подальшій обробці під вакуумом при низькій температурі. Тому, з метою економії виробничої енергії та зменшення втрати смаку і поживних речовин, було обрано приготування при 80 °C протягом 90 с. Зазначено, що обробка Pleurotus eryngii мальтодекстрином перед смаженням у вакуумі, зменшує вміст олії після смаження, забезпечує однорідну структуру, гарний смак і хрусткість продукту. Було отримано оптимальні параметри: зрізи по 2 мм, масова частка мальтодекстрину 15 %, тривалість ультразвукової обробки 15 хв. Описано вплив на сенсорну оцінку основного і вторинного порядку: температура смаження > час попереднього сушіння > час смаження. Було зазначено конкретні параметри, за яких продукт отримає найкращі сенсорні показники, а саме: смаження 10 хв, попереднє сушіння 20 хв, температура смаження 90 ℃. Було проаналізовано фактори впливу на вміст олії: час попереднього сушіння > час смаження > температура смаження. Було встановлено, що продукт може отримати найменший вміст олії за умови попереднього сушіння 30 хв, температури смаження 80 °C протягом 10 хв. Практична цінність дослідження полягає у визначених оптимальних умов досліджуваного процесу: час попереднього сушіння гарячим повітрям 20 хв, температура смаження 80-90 ℃, час смаження 10 хв, ступінь вакууму смаження 0,08-0,09 МПа; Mushrooms are consumed because of their nutrients and therapeutic bioactive compounds, historically
used in medicine, and representatives of the genus Pleurotus are edible species rich in dietary fibre, vitamins,
micro- and macroelements, and carbohydrates. The aim is to theoretically substantiate the vacuum frying of
oyster mushroom pieces and to obtain a crispy product with optimal consumer characteristics. In the course of
the study, the methods of vacuum low-temperature frying, organoleptic study, orthogonal test, single-factor and
statistical analysis were used. The factors affecting the quality of vacuum roasting of oyster mushrooms: pre-drying
time, temperature and roasting time are analysed. The relationship between oil content and sensory evaluation
is described and analysed. The optimal technological parameters of vacuum frying were determined. Pleurotus
eryngii with a thickness of 2 mm were completely inactivated under boiling conditions for 90 s at 80°C, and for
10 s at 90 and 100°C. If prolonged cooking takes place, the oyster mushroom texture becomes soft and is not
amenable to further processing under vacuum at low temperature. Therefore, in order to save production energy
and reduce the loss of flavour and nutrients, cooking at 80°C for 90 s was chosen. It has been shown that the
treatment of Pleurotus eryngii with maltodextrin before vacuum frying reduces the oil content after frying, provides
a homogeneous structure, good taste and crispiness of the product. Optimal parameters were obtained: 2 mm
slices, mass fraction of maltodextrin 15%, sonication duration 15 min. The influence on the sensory evaluation
of the primary and secondary order is described: frying temperature > pre-drying time > frying time. The specific parameters for which the product will obtain the best sensory characteristics were indicated, namely: frying for
10 min, pre-drying for 20 min, frying temperature of 90°C. The factors influencing the oil content were analysed:
pre-drying time > frying time > frying temperature. It was found that the product can obtain the lowest oil content
when pre-drying for 30 minutes and frying at 80°C for 10 minutes. The practical value of the study lies in the
optimal conditions of the process under investigation: pre-drying time with hot air 20 min, frying temperature
80-90°C, frying time 10 min, frying vacuum 0.08-0.09 MPa2024-01-01T00:00:00ZIntersectoral adaptation of Ukrainian farms in the context of warBovsh, LiudmylaБовш, ЛюдмилаRasulova, AllaРасулова, АллаHopkalo, LarysaГопкало, ЛарисаRasulov, RamisРасулов, РамісMouloudj, KamelМулудж, Камельhttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/172072024-04-03T06:17:38Z2024-01-01T00:00:00ZНазва: Intersectoral adaptation of Ukrainian farms in the context of war
Автори: Bovsh, Liudmyla; Бовш, Людмила; Rasulova, Alla; Расулова, Алла; Hopkalo, Larysa; Гопкало, Лариса; Rasulov, Ramis; Расулов, Раміс; Mouloudj, Kamel; Мулудж, Камель
Короткий огляд (реферат): В сучасних умовах господарювання, фермерські господарства повинні реагувати на виклики зовнішнього середовища та шукати механізми адаптації й виходу з кризи, а також диверсифікації бізнесу як додаткових джерел доходу. Тому опрацювання можливих міжгалузевих адаптацій фермерських господарств є актуальною темою дослідження. Відтак, метою даної статті стало наукове обґрунтування предикатів диверсифікації діяльності фермерських господарств у подоланні викликів війни. Підґрунтям дослідження стали класичні підходи менеджменту і маркетингу, форсайт-предикати розвитку аграрної сфери. Інтерпретацію змісту адаптаційних напрямів розвитку фермерських господарств було здійснено за допомогою емпіричних методів. В статті здійснено аналіз джерел ризиків та загроз, визначено цільові орієнтири та ключові аспекти формування міжгалузевої адаптації фермерських господарств: метрики, цілі та форсайт-компетентності. В результаті опрацювання макротрендів безпеки аграрної галузі було сформовано гіпотетичні аналітичні узагальнення, що пов’язано з невизначеністю таймфрейму війни та неможливістю прорахунку очікуваних збитків. Таким чином, проведене дослідження дозволило сформулювати теоретичні та практичні інсайти щодо формування адаптаційних механізмів в стратегічній перспективі. Обґрунтовано необхідність системного й безперервного моніторингу осередків загроз та інвазії шляхом систематизації традиційних та прогнозування новітніх ризиків. Сформульовано ключові детермінанти форсайт-адаптації під впливом глобальних трендів. Механізм її реалізації представлено через ідентифікацію напрямів міжгалузевої адаптації. Дослідження має практичну цінність, формуючи інформацію для фермерських господарств, сільських громад, стейкхолдерів та потенційних інвесторів, які можуть отримати вигоду від передбачувань перспектив та очікувань, що формуються в розрізі міжгалузевої адаптації фермерських господарств у пост-воєнний період; In the current economic environment, farms must respond to the challenges of the external environment
and look for mechanisms to adapt and overcome the crisis, as well as diversify their business as additional
sources of income. Therefore, the study of possible cross-sectoral adaptations of farms is a relevant research topic.
Therefore, the purpose of this article is to provide a scientific basis for the predicates of diversification of farms'
activities in overcoming the challenges of war. The study is based on classical approaches to management and
marketing, as well as foresight predicates of agricultural development. The content of adaptation directions of
farms' development was interpreted using empirical methods. The article analyses the sources of risks and threats,
identifies targets and key aspects of the formation of intersectoral adaptation of farms: metrics, goals and foresight
competences. As a result of the study of macro trends in the security of the agricultural sector, hypothetical
analytical generalisations were formed, due to the uncertainty of the timeframe of the war and the impossibility
of calculating the expected losses. Thus, the study made it possible to formulate theoretical and practical insights into the formation of adaptation mechanisms in the strategic perspective. The author substantiates the need
for systematic and continuous monitoring of threats and invasions by systematising traditional and forecasting
new risks. The key determinants of foresight adaptation under the influence of global trends are formulated. The
mechanism of its implementation is presented through the identification of areas of intersectoral adaptation.
The study is of practical value, generating information for farms, rural communities, stakeholders and potential
investors who can benefit from the foresight of prospects and expectations formed in the context of cross-sectoral
adaptation of farms in the post-war period2024-01-01T00:00:00Z