DSpace Зібрання:

Водні організми в умовах глобального потепління

2016-01-01T00:00:00Z

Назва: Водні організми в умовах глобального потепління; Водные организмы в условиях глобального потепления.; Aquatic organisms under global warming. Автори: Юрченко, В. В.; Додашьянц, М. О.; Yurchenko, V.; Dodashyants, M. Короткий огляд (реферат): Розглядається вплив глобального потепління на існування, географічне поширення, репродуктивну функцію, габарити, стать, міграції, продуктивність, захворюваність та сезонні явища в житті водних організмів.; Рассматривается влияние глобального потепления на существование, географическое распространение, репродуктивную функцию, габариты, пол, миграции, продуктивность, заболеваемость и сезонные явления в жизни водных организмов.; Temperature is the most important climatic factor that often limits the existence and geographic distribution of organisms. More than a century, there is an increase in the average temperature on the surface of the ocean. As a result, organisms have to adapt to new conditions. The first consequence of changes in environmental conditions is a displacement terms of seasonal phenomenons. The sharp warming water has a negative effect on the reproductive performance of fish, causes a heat stress, stimulates the contamination of fish parasites and infectious diseases. Because of global warming, many species of fish significantly reduced in size. The water temperature determines the sex of some species. To the end of the century the ratio of males and females of some fishs may change from the usual 50% to 75 - 98%. Thus, these species may disappear. Increasing the ocean temperature causes migration of marine organisms. Changing ocean dynamics particularly adversely affects the those species that are not able to migrate, and leads to their death. Global warming and rising acidity of the waters of the oceans has caused the destruction of 20% of all coral reefs in the world. An important aspect of the impact of global warming is reducing the amount of aquatic plants. This causes the reduction populations consuments - the next level trophic chain. The result is changing species composition of ecosystems and nature their functioning. Quite a lot of indirect climate effects that affect aquatic organisms, including changes chemical composition of the ocean (concentration of oxygen, carbon dioxide, etc. ). For example, reducing the content of oxygen in the sea water leads to a decrease in fertility and growth of marine organisms. In some cases, negative trends in marine fishery related to global warming, can be overcome through mariculture or aquamelioration.

Вплив параметрів процесу кутерування на фізико-хімічні показники варених ковбасних виробів

2016-01-01T00:00:00Z

Назва: Вплив параметрів процесу кутерування на фізико-хімічні показники варених ковбасних виробів; The effect of cutting process on the physico-chemical characteristics of cooked sausages.; Влияние процесса куттерования на физико-химические показатели вареных колбас. Автори: Стріха, Людмила Олександрівна; Стриха, Людмила Александровна; Strikha, Ludmila; Сморочинський, Олександр Михайлович; Крива, В. І.; Кривчук, О. В.; Smorochinsky, A.; Kriva, V.; Krivchuk, O.; Сморочинский, Александр Михайлович; Кривая, В. И; Кривчук, О. В. Короткий огляд (реферат): Викладено результати досліджень впливу параметрів процесу кутерування на фізико-хімічні показники варених ковбас залежно від способу, температури кутерування, тривалості обробки, кількості уведеної у фарш води. Встановлено, що різні параметри технологічного процесу кутерування впливають на фізико-хімічні показники ковбасних виробів. Кращими фізико-хімічними показниками характеризувалися вироби, виготовлені послідовним способом, при середніх значеннях показників тривалості і температури кутерування.; Determined the indicators of the moisture content in cooked sausage products during the production process, were 56. 1% in consecutive cuttering, compared with parallel and accelerated. It is proved that the poor moisture content were characterized by boiled sausage, made in cuter on the accelerated method. The advantage, in comparison with products made in a serial fashion was 2. 3% (P>0,95). During the research it was determined the effect of cuttering length (short, medium, long) on the physico-chemical characteristics of sausage. The study indicator of the quality sausages made in 3 control experiments, with a total cooter 210 kg of raw material. In the study of the effect of time querubyna on quality indicators found that the water content in sausage products amounted to 53. 1-56. 6 per cent in various ways. Poor moisture content was characterized by cooked sausages produced with an average length of cuttering. Likely the advantage of the sausage compared to sausage made with short and long phase cuttering is 3. 5% (P>0,95). Research quality indicators of sausages held on 3 control variants, in the processing of 210 kg of beef and pork. Manufacturer sdisease at low (8-10), medium (12-14 º C) and high (15-18ºC) temperature cuttering. Investigated physicochemical characteristics of sausage. In the experiment, we defined the following indicators: the percentage of moisture, protein, fat, salt and sodium nitrite. The moisture content in sausage products while manufacturing stood at 56. 6% at an average temperature of grinding. Poor moisture content was characterized by cooked sausages produced in high temperature of the grinding water. The advantage, compared with the products made when the average temperature is 1. 5%, but the difference is not statistically significant (P<0,95). The amount of water within a specified range dependent on type of raw material, the content of adipose tissue. Reducing the amount of added water caused the deterioration of juiciness, appearance hard rubber consistency, reduction of output. If excessive water or sausages had Rossitto, "sand" texture, because it weakened the coupling strength between the particles of ground meat, set the release of moisture in the form of nodules of broth under the shell. The studies showed that the moisture content in cooked sausages in the manufacture was of 57. 5% at dadawan a large amount of water. Low moisture content was characterized by the cooked sausage, adding small amounts of water (ice). The advantage, in terms of the moisture content in sausage products in the first method in comparison with the products manufactured by the third method was 2. 9% (P>0,95). To improve qualitative and quantitative indicators in the production of cooked sausages it is advisable to make the stuffing the average values of indicators of the duration ( 8-10 minutes) and temperature (12-14°C) cuttering.

Використання органічного кобальту для виробництва високоякісного молока

2016-01-01T00:00:00Z

Назва: Використання органічного кобальту для виробництва високоякісного молока; Using of organic Cobalt for the production of high quality milk.; Использование органического кобальта для производства высококачественного молока. Автори: Сметаніна, О. В.; Ібатуллін, І. І.; Бомко, В. С.; Сметанина, О. В.; Ибатуллин, И. И.; Smetanina, O.; Ibatullin, I.; Bomko, B. Короткий огляд (реферат): На підставі даних, отриманих під час проведення науково-господарського досліду, доведено, що найкращий вплив на молочну продуктивність і якість молока високопродуктивних голштинських корів у сухостійний період і по періодам лактації мала кормосуміші до складу якої вводили дозу змішанолігандного комплексу Кобальту, яка покривала його дефіцит у раціонах на 80% у порівнянні з дозою змішанолігандного комплексу Кобальту, яка ліквідувала дефіцит у Кобальті на 100% у 1-й контрольній групі в поєднанні в раціонах піддослідних корів сірчанокислих солей Купруму і Цинку, які ліквідували дефіцит у цих мікроелементах на 100% і селенітом натрію, який доводив концентрацію у Селені до 0,3 мг/кг СР раціону. Валовий надій натурального молока на корову за лактацію склав: у 1-й контрольній групі 7477 кг, у 2-й дослідній 7574 кг або на 1,26% більше контролю, 3-й – 7958 кг або на 6,43% більше контролю,4-й – 7656 кг або на 2,39% більше контролю і 5-й – 7537 кг або на 0,8% більше контролю.; На основании данных, полученных во время проведения научно-хозяйственного опыта, доказано, что наилучшее влияние на молочную производительность и качество молока высокопродуктивных голштинских коров в период сухостоя и по периодам лактации имела кормосмесь, в состав которой вводили дозу смешанолигандного комплекса Кобальта, которая покрывала его дефицит в рационах на 80% в сравнении с дозой смешанолигандного комплекса Кобальта, которая ликвидировала дефицит в Кобальте на 100% в 1-й контрольной группе в сочетании в рационах подопытных коров сернокислых солей Меди и Цинка, которые ликвидировали дефицит в этих микроэлементах на 100% и селенитом натрия, который доводил концентрацию в Селене до 0,3 мг/кг СР рациона. Валовый надой молока на корову натурального молока за лактацию со- ставил: в 1-й контрольной группе 7477 кг, 2-й опытной – 7574 кг или на 1,26% больше контроля, 3-й – 7958 кг или на 6,43% больше контроля, 4-й – 7656 кг или на 2,39% больше контроля и 5-й – 7537 кг или на 0,8% больше контроля.; The article shows the results of the effi ciency elimination of Cobalt deficit in feeds that have been used in experimental feeding of highly productive cows of Holstein breed through various doses of mixed lygand cobalt complex to obtain clean milk. Deficiency of Copper and Zinc covered by sulfuric acid salts of these trace elements, as well as balancing rations for Selenium by sodium selenite rate of 0. 3 mg selenium per kilogram SR. In feeding of experimental cows we used small component forage mixture composed feed-concentrates from mixed lygand complex of cobalt, sulfate salts of copper, cobalt and sodium selenite. Feeding experimental groups differed from the control group that cows of the 2nd experimental group eliminated the deficit by 90%, cows of the 3rd experimental group - 80%, cows of the 4th experimental group by 70% and cows of the 5th experimental group - 60%. Based on data obtained during the scientific and economic experiment, it was found that the elimination of the deficit of cobalt in the forage mixture of 80% by mixed lygand complex of cobalt in the diets of dairy cows of Holstein breed in the dry period and the lactation period, provided the experimental cows in this element and encouraged by the highest productivity compared to the control and experimental groups, which eliminated the deficit in zinc 100%,90%,70% and 60%. The highest yield of natural milk during milking, milk production and the launch and for the entire 305 days of lactation had cows from the 2nd, the 3rd, the 4th and the 5th research group that dominated cows analogue of controls for the gross yield natural milk respectively, at 194; 481; 179 and 60 kg, or to 1. 26; 6. 43; 2. 39 and 0. 80%. It was found that the highest milk productivity tested cows had on the 55th and 60th day after calving. In the milk of the tested cows except the 3d tested group it was found increasing of fat content on 0,01 – 0,03% in the 1st control group – 3,67%, the 2d – 3,70%, the 3d – 3,69%, the 4th – 3,73% and the 5th – 3,72%. Gross milk yield per cow per lactation natural milk made: in the 1st control group -7477 kg,2-kg experimental - 7574 or by 1. 26% more than in control,3rd - 7958 kg, or 6. 43% more than in control, in the 4th - 7656 kg, or 2. 39% more than in control and in the 5th - 7537 kg or 0. 8% more than in the control. Based on data obtained during the scientific and economic experiment proved that the best realized genetic potential of highly productive cows of Holstein breed German breeding area in the steppes of Ukraine cobalt eliminate the deficit by 80% through the use of mixed lygand complex of this element.

Вплив кормової добавки «Біо Плюс 2Б» на якісні показники свинини

2016-01-01T00:00:00Z

Назва: Вплив кормової добавки «Біо Плюс 2Б» на якісні показники свинини; Влияние кормовой добавки «Био Плюс 2Б» на качественные показатели свинины.; Effect of feed supplement «Bio Plus 2B» for high quality pork. Автори: Шебанін, Петро Олексійович; Шебанин, Петр Алексеевич; Shebanin, Petro Короткий огляд (реферат): Наведено результати дослідження впливу пробіотичної добавки «Біо Плюс 2Б» на якісні властивості м'яса свинини, отриманої від трипородного молодняку. Встановлено, що якість м’яса свиней піддослідних груп відповідає вимогам норм і, залежно від наявності в раціоні годівлі пробіотику, має специфічні властивості. Використання пробіотичної добавки дало можливість отримати покращенні фізико- хімічні та хімічні властивості м’язової тканини, які підвищують смакові та поживні якості м’яса.; В статье представлено влияние пробиотической добавки «Био Плюс 2Б» на качественные свойства мяса свинины, полученной от трехпородного молодняка. Установлено, что качество мяса свиней подопытных групп соответствует требованиям норм и имеет специфические свойства. Использование пробиотической добавки дало возможность получить улучшенные физико-химичес- кие и химические свойства мышечной ткани, которые повышают вкусовые и питательные качества мяса.; Nowadays is a total ban on use of antibiotics and hormonal growth promoters. In this context, acquire the importance of research aimed at studying the influence of enzymes, pre- and probiotics, etc., on the productivity of pigs, which is a priority range of tasks, including in conditions of European integration. In this regard, the purpose of our research is the study of the effect of feed supplement «Bio Plus 2B» on the physico-chemical and chemical characteristics of meat of pigs, as well as conducting the tasting and the organoleptic evaluation of meat-fat products. Analysis of the results of studies of the active acidity of muscle tissue of experimental animals have shown that violations of the process of maturation of carcasses was not detected. When pre-slaughter weight 100-120 kg statistically significant differences in the content of both moisture and dry matter of the longest muscle of the back, between animals of test groups were not found. Meat obtained from pigs, which in addition to the basic diet consumed probiotic product on fat was inferior to the meat of animals which received the basic diet of 0,41 and 0,36% (P>0,95) in the feed to live weight of 100 and 120 kg respectively. Cooked meat of pigs of experimental groups has an excellent appearance, strong smell, very delicious, with a delicate texture. Overall assessment of the quality of the broth is also quite high. It should also be noted that no foreign odors or flavors after use of probiotic in the experimental group was not registered. The meat quality of pigs of experimental groups complies with the requirements of the rules and, depending on the availability in the diet of probiotic, has specific properties. Thus, the use of living spore cultures in the form of a preparation «Bio Plus 2B» influenced the improvement of physical-chemical and chemical properties of muscle tissue that improve taste and nutritional quality of meat.