https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26963 2026-10-14T12:15:06Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26971 Назва: Meat productivity and slaughter qualities of young sheep of different genotypes Автори: Шейко, Володимир; Sheiko, Volodymyr Короткий огляд (реферат): Increasing the efficiency of lamb production requires the identification of genetic combinations that ensure high meat productivity and desirable slaughter characteristics in young sheep. Interbreed crossing is considered a promising approach for combining the productive traits of specialised meat breeds with the adaptive characteristics of other genetic groups. The study aimed to comparatively assess the meat productivity and slaughter characteristics of purebred and crossbred young sheep of different genetic origins. The study was conducted at Sheyko Farm in the Kyiv region using young sheep obtained from ewes of different genetic origins and Dorper rams. Three groups were compared: purebred Dorpers (D), two-breed crossbreds ¾D ¼R, and three-breed crossbreds ½D ¼Ml ¼R; after weaning at three months, the animals were fed for 60 days and slaughtered at five months to determine live and carcass characteristics, morphological composition, and meat chemical composition. It was established that genotype affected the meat productivity and tissue composition of the carcasses. The highest preslaughter live weight (44.1 kg), hot carcass weight (18.44 kg), and slaughter weight (19.0 kg) were recorded in the three-breed crossbreds ½D ¼Ml ¼R. Purebred Dorpers had the highest dressing percentage (43.6%), muscle tissue proportion (71.9%), and meatiness coefficient (2.88). In the crossbred groups, the muscle tissue proportion was 70.6-70.9%, while the meatiness coefficient ranged from 2.67 to 2.70. The proportion of adipose tissue remained low (2.1-2.3%), whereas protein and fat contents ranged from 17.54-17.81% and 7.14-8.03%, respectively. The results demonstrated the potential of interbreed crossing for obtaining young sheep with high meat productivity and slaughter characteristics approaching those of purebred Dorpers. The findings can be applied by sheep breeders and livestock production specialists when selecting genetic combinations and developing breeding and feeding systems for high-quality lamb production; -; Підвищення ефективності виробництва ягнятини потребує визначення генетичних поєднань, які забезпечують високу м’ясну продуктивність і бажані забійні характеристики молодняку овець. Міжпородне схрещування розглядається як перспективний підхід до поєднання продуктивних ознак спеціалізованих м’ясних порід з адаптивними характеристиками інших генетичних груп. Метою дослідження було порівняльне оцінювання м’ясної продуктивності та забійних характеристик чистопородного і помісного молодняку овець різного генетичного походження. Дослідження проведено у фермерському господарстві Шейка Київської області на молодняку овець, отриманому від маток різного генетичного походження та баранів породи дорпер. Порівнювали три групи: чистопородних дорперів (D), двопородних помісей (¾D ¼R) та трипородних помісей (½D ¼Ml ¼R); після відлучення у тримісячному віці тварин утримували на відгодівлі протягом 60 діб і забивали у п’ятимісячному віці для визначення живої та забійної маси, морфологічного складу туші та хімічного складу м’яса. Встановлено, що генотип впливав на м’ясну продуктивність і тканинний склад туш. Найвищі показники передзабійної живої маси (44,1 кг), маси гарячої туші (18,44 кг) та забійної маси (19,0 кг) зафіксовано у трипородних помісей (½D ¼Ml ¼R). Чистопородні дорпери мали найвищий забійний вихід (43,6 %), частку м’язової тканини (71,9 %) та коефіцієнт м’ясності (2,88). У помісних групах частка м’язової тканини становила 70,6-70,9 %, тоді як коефіцієнт м’ясності варіював від 2,67 до 2,70. Частка жирової тканини залишалася низькою (2,1-2,3 %), а вміст білка та жиру становив відповідно 17,54-17,81 % і 7,14-8,03 %. Результати продемонстрували потенціал міжпородного схрещування для отримання молодняку овець із високою м’ясною продуктивністю та забійними характеристиками, наближеними до показників чистопородних дорперів. Отримані результати можуть бути використані селекціонерами та фахівцями тваринницької галузі під час вибору генетичних поєднань і розроблення систем розведення та годівлі для виробництва високоякісної ягнятини 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26970 Назва: Dead honey bee powder as a functional ingredient in sponge-cake technology Автори: Bokovets, Serhii; Synenko, Tetiana; Naumenko, Tetiana; Kisil, Dmytro; Боковець, Сергій; Синенко, Тетяна; Науменко, Тетяна; Кісіль, Дмитро Короткий огляд (реферат): The relevance of the study is associated with the growing interest in the development of food products containing unconventional raw materials and the need to determine their technological compatibility with established food formulations. In this context, the use of dead honey bee powder as a partial replacement for wheat flour represents a promising approach that requires experimental assessment of its effects on the physicochemical, rheological and structural-mechanical properties of sponge-cake products. The aim of the study was to evaluate the technological feasibility of using dead honey bee powder in sponge-cake technology and to determine a rational incorporation level. A control formulation and three experimental formulations containing 2%, 4% and 6% dead honey bee powder as a partial replacement for wheat flour were investigated. The methodology included determination of moisture content, active acidity, batter rheology and ultimate shear stress of the baked product. Moisture content was determined gravimetrically, active acidity was characterised by pH, batter rheology was assessed using a rotational viscometer at 12 regulator positions, and structural-mechanical properties were evaluated by penetration testing. Moisture content varied from 31.8 to 32.8%, whereas pH decreased from 7.1 in the control to 6.7 at 4% and 6% powder. The most pronounced changes were observed in batter viscosity and ultimate shear stress. At regulator position 5, viscosity readings were 24.96 for the control, 23.40 at 2%, 53.04 at 4% and 54.60 at 6%. Ultimate shear stress increased from 141 Pa in the control to 290, 605 and 911 Pa, respectively. Considering the available physicochemical, rheological and structural-mechanical indicators, the 2% formulation showed the most balanced technological profile. Its moisture content was identical to the control, the pH shift was small, and structural strengthening was moderate compared with the higher addition levels. The practical significance of the study is the identification of a technologically feasible level for incorporating an unconventional bee-derived raw material into a sponge-cake matrix; -; Актуальність дослідження зумовлена зростанням інтересу до розроблення харчових продуктів із використанням нетрадиційної сировини та необхідністю визначення її технологічної сумісності з усталеними рецептурними композиціями. У цьому контексті використання порошку з мертвих медоносних бджіл як часткового замінника пшеничного борошна є перспективним напрямом, що потребує експериментальної оцінки його впливу на фізико-хімічні, реологічні та структурно-механічні властивості бісквітних виробів. Мета дослідження полягала в тому, щоб оцінити технологічну доцільність використання порошку бджолиного підмору у технології бісквітного напівфабрикату та визначити раціональний рівень його внесення. Досліджено контрольний зразок і три зразки з частковою заміною пшеничного борошна порошком бджолиного підмору у кількості 2, 4 і 6 % від маси борошна. Методика передбачала визначення масової частки вологи, активної кислотності, реологічних властивостей тіста та граничного напруження зсуву готового виробу. Масову частку вологи визначали гравіметрично, активну кислотність характеризували значенням pH, реологічні властивості оцінювали за показами ротаційного віскозиметра у 12 положеннях регулятора, а структурно-механічні властивості – пенетраційним методом. Встановлено, що вологість зразків змінювалася у межах 31,8-32,8 %, а pH – від 7,1 у контролі до 6,7 за внесення 4 і 6 % добавки. Найбільш виражені зміни спостерігалися для в’язкості тіста та граничного напруження зсуву. За п’ятого положення регулятора значення в’язкості становили 24,96 у контролі, 23,40 за 2 %, 53,04 за 4 % та 54,60 за 6 %. Граничне напруження зсуву зросло від 141 Па у контролі до 290, 605 і 911 Па відповідно. За сукупністю доступних показників найбільш збалансованим виявився зразок із 2 % порошку підмору. Практичне значення полягає у встановленні технологічно придатного рівня внесення нетрадиційної апісировини у бісквітну систему 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26969 Назва: Genesis of development and economic essence of taxes for Ukrainian agriculture Автори: Ivanenko, Andrii; Іваненко, Андрій Короткий огляд (реферат): The purpose of the study was to determine the genesis of development and economic essence of taxes for Ukrainian agriculture within the framework of transformation of special tax regimes, the land base of tax payments and the influence of tax changes on the activity of agricultural enterprises. The study was conducted through an analysis of regulatory provisions, academic works, and open economic indicators of the agricultural sector of Ukraine, which enabled historical changes in the tax system to be compared with the current operating conditions of agricultural producers. The results show that the development of agricultural taxation in Ukraine passed through several successive stages: the introduction of the fixed agricultural tax, the integration of agricultural payments into the Tax Code of Ukraine, the transformation of the fixed tax into the single tax of group IV, the abolition of the special value-added tax regime from 2017, the introduction of a 14% rate for certain types of agricultural products, and the introduction of the minimum tax liability. It was determined that the economic essence of taxes in agriculture was not limited to the fiscal withdrawal of funds since taxes also performed regulatory, accountingand-control, distributive, and resource functions. It was established that the basic rate of the single tax of group IV for arable land, hayfields, and pastures was 0.95%, for such land in the mountain and Polissia zones – 0.57%, for perennial plantations – 0.57%, for water fund land – 2.43%, and for land under protected cultivation – 6.33%. The practical significance of the results is that agricultural enterprises, tax consultants, local self-government bodies, and tax policy developers can use the results obtained to assess the tax burden, plan land use, and improve taxation mechanisms for agricultural producers; -; Метою дослідження було визначення генезису розвитку та економічної сутності податків для українського сільського господарства з урахуванням трансформації спеціальних режимів оподаткування, земельної бази податкових платежів і впливу податкових змін на діяльність аграрних підприємств. Дослідження було проведено на основі аналізу нормативного регулювання, наукових праць і відкритих економічних показників аграрного сектору України, що дозволило зіставити історичні зміни податкової системи з поточними умовами функціонування сільськогосподарських товаровиробників. У результаті було встановлено, що розвиток аграрного оподаткування в Україні пройшов кілька послідовних етапів: запровадження фіксованого сільськогосподарського податку, інтеграцію аграрних платежів у Податковий кодекс України, трансформацію фіксованого податку в єдиний податок четвертої групи, скасування спеціального режиму податку на додану вартість з 2017 року, запровадження ставки 14 % для окремих видів сільськогосподарської продукції та введення мінімального податкового зобов’язання. Було визначено, що економічна сутність податків у сільському господарстві не обмежувалася фіскальним вилученням коштів, оскільки податки також виконували регулятивну, обліково-контрольну, розподільчу та ресурсну функції. Встановлено, що базова ставка єдиного податку четвертої групи для ріллі, сіножатей і пасовищ становила 0,95 %, для таких земель у гірських і поліських зонах – 0,57 %, для багаторічних насаджень – 0,57 %, для земель водного фонду – 2,43 %, а для угідь закритого ґрунту – 6,33 %. Практична значимість результатів полягає в тому, що аграрні підприємства, податкові консультанти, органи місцевого самоврядування та розробники податкової політики можуть використати отримані результати для оцінювання податкового навантаження, планування землекористування та вдосконалення механізмів оподаткування сільськогосподарських товаровиробників 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26968 Назва: Reproduction as a key component of animal welfare: Conceptual foundations for sustainable livestock farming Автори: Skliarov, Pavlo; Vakulik, Vіacheslav; Mylostyvyi, Roman; Bіlyi, Dmytrо; Koreyba, Lyudmila; Скляров, Павло; Вакулик, В’ячеслав; Милостивий, Роман; Білий, Дмитро; Корейба, Людмила Короткий огляд (реферат): Modern global livestock farming is undergoing transformative changes driven by the need to implement the principles of sustainable development, ethical farming and high standards of animal welfare. For a long time, in animal science and practice, reproductive performance has been assessed primarily through the prism of economic efficiency and production intensification, whilst its significance as an indicator of the biological, physiological and psycho-emotional state of animals has remained insufficiently explored. The aim of the study was to provide a theoretical justification and to develop a comprehensive conceptual model of reproduction as a key component of farm animal welfare to ensure the long-term sustainability of the livestock sector. The methodology of the study was based on the application of systemic-structural analysis, scientific generalisation, comparison and conceptual modelling of the results of contemporary fundamental and applied research indexed in the scientometric databases Scopus and Web of Science. As a result of the study, the neuroendocrine and physiological mechanisms of reproductive function suppression under the influence of technological and environmental stress, caused by the activation of the hypothalamic-pituitary-adrenal axis and elevated cortisol levels, were detailed. Causal links have been established between poor housing conditions, chronic stress and delayed recovery of the oestrous cycle following parturition. The importance of the expression of natural reproductive and maternal behaviour as a key indicator of the formation of a positive emotional state in animals within the context of the modern Five Domains model has been substantiated. A conceptual framework has been developed that integrates reproductive health parameters, behavioural responses and technological factors into a unified system for assessing animal welfare. The practical significance of the results lies in the development of scientifically grounded approaches to adapting technological processes in animal husbandry, enabling the effective combination of a high level of animal welfare with their reproductive capacity and the long-term economic efficiency of farming; -; Сучасне глобальне тваринництво перебуває під впливом трансформаційних змін, зумовлених необхідністю впровадження концепцій сталого розвитку, етичного господарювання та високих стандартів добробуту тварин. Тривалий час у зоотехнічній науці та практиці репродуктивні показники оцінювалися переважно крізь призму економічної ефективності та інтенсифікації виробництва, тоді як їхнє значення як одного з показників біологічного, фізіологічного та психоемоційного стану тварин залишалося недостатньо розкритим. Метою дослідження було теоретичне обґрунтування та розробка цілісної концептуальної моделі відтворення як ключової складової добробуту сільськогосподарських тварин для забезпечення довгострокової стійкості тваринницької галузі. Методологія роботи базувалася на застосуванні системно-структурного аналізу, наукового узагальнення, порівняння та концептуального моделювання результатів сучасних фундаментальних і прикладних досліджень, індексованих у наукометричних базах даних Scopus та Web of Science. У результаті дослідження деталізовано нейроендокринні та фізіологічні механізми пригнічення репродуктивної функції під впливом технологічного та середовищного стресу, викликаного активацією гіпоталамо-гіпофізарно-наднирникової осі та підвищенням рівня кортизолу. Встановлено причинно-наслідкові зв’язки між порушеннями умов утримання, хронічним стресом та затримкою відновлення статевої циклічності після родів. Обґрунтовано значення реалізації природної репродуктивної та материнської поведінки як важливого індикатора формування позитивного емоційного стану тварин у контексті сучасної моделі «П’яти доменів». Сформовано концептуальну рамку, що інтегрує параметри репродуктивного здоров’я, поведінкові реакції та технологічні чинники у єдину систему оцінки добробуту. Практичне значення одержаних результатів полягає у розробці науково обґрунтованих підходів до адаптації технологічних процесів у тваринництві, що дає змогу ефективно поєднати високий рівень добробуту тварин із їхньою відтворною здатністю та довгостроковою економічною ефективністю господарювання 2026-01-01T00:00:00Z