https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/10 Mon, 20 Jul 2026 04:26:49 GMT 2026-07-20T04:26:49Z https://localhost:443/jspui/retrieve/06302f93-b7a4-4cbd-a0b0-1181376e6cb9/tvpptsb.png https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/10 https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26649 Назва: Комплексна профілактика мікотоксикозів у тваринництві Автори: Лазаренко, А. В.; Lazarenko, А. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26649 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26569 Назва: Innovative approaches to processing meat, fish and seafood to improve the efficiency of agricultural production Автори: Петрова, Олена Іванівна; Petrova, Olena; Шевчук, Наталя Петрівна; Shevchuk, Natalya; Трибрат, Руслан Олександрович; Tribrat, Ruslan; Агунова, Лариса; Agunova, Larysa; Баркарь, Євген Володимирович; Barkar, Evgen Короткий огляд (реферат): This study aimed to evaluate the effectiveness of innovative technological solutions in enhancing microbiological safety, maintaining quality, and promoting the efficient use of raw materials. Methods employed included high hydrostatic pressure, low-frequency ultrasonic treatment, active and modified-atmosphere packaging, and thermal treatment (including microwave treatment, boiling and blanching). Cultural, chromatographic, spectrophotometric and gravimetric methods were also used to analyse the quality and safety indicators of raw materials. High hydrostatic pressure was found to selectively inactivate microflora without causing significant protein denaturation. A level of 300 MPa was found to ensure the sanitary stabilisation of chilled products. Meanwhile, an intensified regime of 400 MPa for five minutes on gilthead seabream fillets reduced mesophilic aerobic microflora to 3.2 log CFU/g while preserving textural properties. For bivalve molluscs, the technologically significant level required for the complete separation of muscles from shells without mechanical intervention was found to be 310 MPa. The potential for intensification using low-frequency ultrasound at 25-40 kHz was calculated to provide controlled intensification of cavitation and mass transfer. Using a working frequency of 32.5 kHz for 15 minutes reduced the marinating time of fish fillets by 50-67% with no signs of structural destruction. A study of active packaging and a modified gas atmosphere revealed stabilisation of the physicochemical indicators over a storage period of 10 days: a moisture content of 65.6-68.9%, a reduction in pH to 6.59 and a water-binding capacity of 71.74%. This indicates preservation of the functional activity of the protein matrix. Drying of fish raw material made it possible to obtain a protein concentrate with a moisture content of 9-10% and a protein mass fraction of up to 66.7%; a water-binding capacity coefficient of 4.9 demonstrated the high hydration potential of the powder. Microwave treatment reduced microflora to 3.5-4.2 log while ensuring better nutrient preservation. Supercritical extraction was characterised by a lipid yield of up to 12-15% and a high-quality extract. The results may be used in the meat- and fish-processing industries to improve the safety, stability and efficiency of raw-material processing.; -; Метою дослідження була оцінка ефективності інноваційних технологічних рішень для підвищення мікробіологічної безпеки, підтримки якості та раціонального використання сировини. У дослідженні використано методи високого гідростатичного тиску, низькочастотної ультразвукової обробки, активного та модифікованого газового пакування, термічної обробки (мікрохвильова обробка, варіння, бланшування), а також культуральні, хроматографічні, спектрофотометричні та гравіметричні методи аналізу показників якості і безпечності сировини. Вплив високого гідростатичного тиску інтерпретовано як селективну інактивацію мікрофлори без вираженої денатурації білків. Було визначено, що рівень 300 МПа забезпечує санітарну стабілізацію охолодженої продукції, тоді як посилений режим 400 МПа × 5 хв для філе дорадо забезпечує зниження мезофільної аеробної мікрофлори до 3,2 log КУО/г зі збереженням текстурних властивостей. Для двостулкових молюсків технологічно значущим рівнем для повного відділення м’язів від панцира без будь-якого механічного втручання було 310 МПа. Були розраховані можливості інтенсифікації низькочастотним ультразвуком (25-40 кГц) для забезпечення контрольованої інтенсифікації кавітації та масообміну. Робоча частота 32,5 кГц та тривалість 15 хв забезпечили скорочення часу маринування рибного філе на 50-67 % без ознак структурного руйнування. Дослідження активної упаковки та модифікованої газової атмосфери виявило стабілізацію фізико-хімічних показників протягом 10 днів зберігання: вміст вологи 65,6-68,9 %, зниження pH до 6,59, водозв’язуюча здатність 71,74 %, що свідчить про збереження функціональної активності білкової матриці. Сушіння рибної сировини дозволило отримати білковий концентрат з вмістом вологи 9-10 % та масовою часткою білка до 66,7 %, коефіцієнт водозв’язуючої здатності 4,9 показав високий гідратаційний потенціал порошку. Мікрохвильова обробка забезпечила зниження мікрофлори до 3,5-4,2 log із кращим збереженням нутрієнтів. Суперкритична екстракція характеризувалася виходом ліпідів до 12-15 % та високою якістю екстракту. Результати можуть бути використані в м’ясо та рибопереробній промисловості для підвищення безпеки, стабільності та ефективності процесів переробки сировини. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26569 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26566 Назва: The effect of adding a dietary fibre feed supplement on sow welfare, reproductive performance, and farrowing economic indicators Автори: Луговий, Сергій Іванович; Lugovoy, Sergey; Повозніков, Микола; Povoznikov, Mykola; Калиниченко, Галина Іванівна; Kalinichenko, Galina; Онищенко, Людмила Володимирівна; Onishenko, Ludmila; Мойсей, Ігор; Moisei, Ihor Короткий огляд (реферат): The purpose of the research was to study the effect of including 1.0% of the feed fibre supplement in the diets of pregnant and lactating sows on the course of farrowing, reproductive performance, growth intensity and survival of piglets, as well as the economic efficiency of production. The study was conducted under the conditions of an industrial pig complex on two groups of sows formed according to the principle of analogues. The control group received standard compound feed according to physiological condition, while the sows of the experimental group additionally received the fibre supplement JELUVET® at a dose of 10 kg/t of compound feed. Feed conversion was recalculated per one weaned piglet and per 1 kg of piglet weight gain. It was established that the use of fibre reduced the proportion of farrowings with complications by 2.83% and decreased expenditures on preventive and therapeutic measures by 72.16 UAH per sow (34.4%). Number born alive piglets in the experimental group increased by 0.58 (4.1%), and the total number of piglets born per farrowing exceeded the control by 0.51 (3.4%). The average weight of stillborn piglets decreased by 1.07 percentage points, while the litter weight of piglets at birth increased by 1.06 kg (5.7%) and at weaning by 2.92 kg (3.5%), without a negative effect on individual piglet weight gains. The use of the supplement did not increase total feed consumption; however, it reduced feed expenditure per 1 kg of piglet weight gain by 0.21 kg (3.3%) and per one weaned piglet by 1.71 kg (4.2%). Economic evaluation showed that the additional profit per sow amounted to 622.07 UAH, which confirmed the economic feasibility of using the fibre supplement. The obtained results indicated that the inclusion of 1.0% fibre supplement in the diet of pregnant and lactating sows improved the course of farrowing, increased prolificacy and the total productivity of piglet litters, promoted efficient feed utilisation, and ensured a significant economic effect.; -; Метою досліджень було вивчення впливу включення 1,0 % кормової клітковинної добавки до раціонів поросних і підсисних свиноматок на перебіг опоросу, відтворювальні показники, інтенсивність росту та збереженість поросят, а також економічну ефективність виробництва. Дослідження проведено в умовах промислового свинокомплексу на двох групах свиноматок, сформованих за принципом аналогів. Контрольна група отримувала стандартний комбікорм відповідно до фізіологічного стану, а свиноматки дослідної групи додатково одержували клітковинну добавку JELUVET® у дозі 10 кг/т комбікорму кормової конверсії у перерахунку на одне відлучене порося та на 1 кг приросту поросят. Встановлено, що застосування клітковини зменшувало частку опоросів з ускладненнями на 2,83 % та знижувало витрати на профілактичні та лікувальні заходи на 72,16 грн на одну свиноматку (34,4 %). Багатоплідність у дослідній групі зросла на 0,58 гол. (4,1 %), а загальна кількість народжених поросят на один опорос перевищувала контроль на 0,51 гол. (3,4 %). Середня маса мертвонароджених поросят знизилася на 1,07 в.п., а маса гнізда живих поросят при народженні підвищилася на 1,06 кг (5,7 %), а при відлученні – на 2,92 кг (3,5 %), без негативного впливу на індивідуальні прирости поросят. Застосування добавки не збільшувало загальне споживання кормів, проте зменшувало витрати корму на 1 кг приросту поросят на 0,21 кг (3,3 %) та на одне відлучене порося на 1,71 кг (4,2 %). Економічна оцінка показала, що додатковий прибуток на одну свиноматку становив 622,07 грн, що підтвердило економічну доцільність використання клітковинної добавки. Отримані результати свідчили, що включення 1,0 % клітковинної добавки до раціону поросних і підсисних свиноматок покращувало перебіг опоросу, підвищувало багатоплідність та сумарну продуктивність гнізда поросят, сприяло ефективному використанню кормів і забезпечувало значний економічний ефект. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26566 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26565 Назва: Оцінка якості продукції різних видів первинної переробки риби, вирощеної в умовах ФГ «СОЮЗ-АГРО-ЮГ» Автори: Червотока, Олексій Короткий огляд (реферат): Об’єм кваліфікаційної бакалаврської роботи складає 63 сторінок комп’ютерного набору. У роботі подано 30 таблиць, 8 рисунків, опрацьовано 48 бібліографічних джерел. Тема роботи “Оцінка якості продукції різних видів первинної переробки риби, вирощеної в умовах ФГ “Союз-Агро-Юг”. Метою даної роботи було вивчення поживної цінності та виходу рибопродукції різних видів первинної переробки. Для досягнення мети було поставлено такі завдання: вивчити морфометричні показники і поживну цінність свіжої товарної риби та готової рибопродукції різних видів первинної переробки. Об’єктом дослідження слугували трирічки та чотирилітки коропа лускатого, білого і строкатого товстолобиків. Предмет дослідження – хімічні та морфометричні показники, коефіцієнт м’ясності та вихід готової рибопродукції свіжої риби та різних видів первинної переробки. При цьому використовували методики, прийняті в іхтіологічних дослідженнях. Досліджували такі показники як маса та питомі частки їстівних і неїстівних частин риби. Для якісної оцінки готової рибопродукції розраховували коефіцієнт м’ясності, вміст сухої речовини, білка, жиру, мінеральних речовин (золи) у м’якоті, а також калорійність. За результатами досліджень встановлено, що найбільшу поживну та енергетичну цінність свіжої й готової продукції первинної переробки серед досліджених видів риби мав короп лускатий, а найменшу – білий товстолобик. Економічно доцільним було вирощування, переробка і реалізація усіх досліджених видів риб. Найбільшої ефективності було досягнуто від реалізації білого та строкатого товстолобиків у в’яленому і копченому вигляді, а коропа лускатого – у свіжому. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/26565 2026-01-01T00:00:00Z