https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18560 Tue, 21 Apr 2026 05:40:45 GMT 2026-04-21T05:40:45Z https://localhost:443/jspui/retrieve/e82dd705-0bcf-45ac-870e-90a006b2e4b2/111.jpg https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18560 https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18566 Назва: Use of oilseeds as organic raw materials for the food industry Автори: Шевчук, Наталя Петрівна; Shevchuk, Natalya; Петрова, Олена Іванівна; Petrova, Olena; Зюзько, Алла Валентинівна; Ziuzko, Alla; Трибрат, Руслан Олександрович; Tribrat, Ruslan; Олійниченко, Тетяна; Oliinychenko, Tetiana Короткий огляд (реферат): У сучасний період, дослідження, спрямовані на створення безвідходних технологій та сталого розвитку харчової промисловості, стало актуальною темою через потребу в раціональному використанні природних ресурсів і зниженні екологічного навантаження на екосистеми. Дана наукова робота присвячена дослідженню можливостей використання макухи, залишків після екстракції олії з олійних культур, у харчовій промисловості. Метою дослідження стало визначення впливу додавання макухи соняшника, ріпаку, сої та льону на харчову цінність, органолептичні властивості та економічну доцільність виробництва харчових продуктів. В експериментальній частині були проведені необхідні аналізи для хліба, батончиків і печива, виготовлених з додаванням макухи в різних пропорціях (10 %, 20 %, 30 %). Результати дослідження показали, що використання макухи значно підвищує вміст білків, жирів і вітамінів у продуктах, покращує їх смакові характеристики та текстуру, а також знижує собівартість виробництва. Найбільшу економію забезпечило додавання 30 % соняшникової макухи до хлібу, близько 10 % в порівнянні з контрольним зразком. Продукти з додаванням макухи в пропорціях 10-20 % мали кращі органолептичні характеристики, без помітного впливу на смак, текстуру та загальне сприйняття продуктів. Додавання 30 % макухи у більшості випадків призводило до погіршення смаку, особливо у випадку макухи ріпаку та гірчиці. На основі проведених досліджень можна зробити висновок, що макуха сої є найкращою серед досліджуваних для використання в харчовій промисловості. Результати проведених експериментів підтверджують, що макуха може бути ефективно використана як інгредієнт у харчовій промисловості, сприяючи зменшенню відходів виробництва, підвищенню харчової цінності продуктів і зниженню їх собівартості. Це відкриває нові можливості для розробки інноваційних харчових продуктів та сприяє сталому розвитку харчової промисловості. Використання макухи сої може значно покращити поживні властивості хліба, батончиків і печива, розширюючи також асортимент функціональних продуктів харчування; In the modern period, research on the creation of waste-free technologies and sustainable development of the food industry are relevant due to the need for rational use of natural resources and reduction of the environmental burden on ecosystems. The study was devoted to studying the possibilities of using oilcake, the residue after oil extraction from oilseeds, in the food industry. The study aimed to determine the effect of adding sunflower, rapeseed, soybean and flaxseed oilcake on the nutritional value, organoleptic properties and economic feasibility of food production. In the experimental part, the necessary analyses were carried out for bread, bars and biscuits made with the addition of oilcake in different proportions (10, 20, 30%). Study results showed that the use of oilcake significantly increases the content of proteins, fats and vitamins in products, improves their taste and texture, and reduces production costs. The greatest savings were achieved by adding 30% sunflower oil oilcake to the bread, about 10% compared to the control sample. Products with the addition of oilcake in proportions of 10-20% had better organoleptic characteristics, without any noticeable effect on the taste, texture and overall perception of the products. The addition of 30% oilcake in most cases led to a deterioration in taste, especially in the case of rapeseed and mustard oilcake. Based on the research, it is possible to conclude that soybean oilcake is the best among the tested products for use in the food industry. The results of the experiments confirmed that oilcake can be effectively used as an ingredient in the food industry, helping to reduce production waste, increase the nutritional value of products and reduce their cost. This opens new opportunities for the development of innovative food products and contributes to the sustainable development of the food industry. The use of soybean oilcake can significantly improve the nutritional properties of breads, bars and biscuits, while also expanding the range of functional foods Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18566 2024-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18565 Назва: State regulation of agriculture in the conditions of digitalisation of Ukraine’s economy Автори: Стендер, Світлана; Борковська, Валентина; Балла, Інна; Stender, Svitlana; Borkovska, Valentyna; Balla, Inna Короткий огляд (реферат): Сільське господарство грає стратегічну роль у забезпеченні населення продовольством. Це стає причиною значного втручання в даний сектор держави, а отже й формування якісних підходів до цього процесу залишається актуальним. В рамках даного дослідження метою стало надання рекомендацій до цього процесу в Україні, зокрема, на процеси в розрізі цифровізації економіки. Для цього було використано графічний аналіз, моделювання, абстрагування та метод логічних міркувань. В рамках роботи було детально описано роль цифрових технологій для досягнення більш ефективних результатів в контексті підвищення ефективності розвитку сільського господарства. Крім того, було зроблено висновок стосовно потреби взаємодії між державою та підприємствами в цьому напрямі. Пов’язано це, в першу чергу, зі складнощами, що можуть виникнути в компаніях, які будуть запроваджувати подібні практики. Розуміючи їхню наявність, менш вірогідним є подальше впровадження такого виду технологій на підприємствах. В роботі було запропоновано декілька підходів, що можуть бути використані для зниження негативного впливу на сільськогосподарські компанії. Зважаючи на наслідки повномасштабного вторгнення Росії в Україну, особлива увага була приділена нефінансовим підходам, а також проблемам, що існують в рамках актуальної законодавчої бази. Крім того, окремі висновки були сформовані на основі статистичних даних про розвиток науки та освіти в Україні в цілому. Практична цінність дослідження полягає в тому, що отримані результати дозволять підвищити ефективність функціонування державного сектору в Україні у сфері регулювання сільського господарства; Agriculture has a strategic role in providing food for the population. This causes significant government intervention in this sector, and therefore the development of high-quality approaches to this process remains relevant. This study aimed to provide recommendations for this process in Ukraine, particularly in the context of economic digitalisation. To achieve this, graphical analysis, modelling, abstraction, and the method of logical reasoning were used. The role of digital technologies in achieving more effective results in the context of improving the efficiency of agricultural development was described in detail in the paper. In addition, a conclusion was made about the necessity of cooperation between the state and enterprises in this area. This is primarily associated with the challenges that may arise in companies implementing such practices. Understanding the presence of these challenges, the likelihood of further implementation of such type of technologies in enterprises decreases. Several approaches were proposed in the paper to reduce the negative impact on agricultural companies. Given the consequences of the full-scale Russian invasion of Ukraine, particular attention was paid to non-financial approaches, as well as to the problems existing within the current legislative framework. Furthermore, separate conclusions were drawn based on statistical data regarding the development of science and education in Ukraine overall. The study’s practical value lies in that the findings will enhance the efficiency of the state sector’s functioning in Ukraine in agricultural regulation Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18565 2024-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18564 Назва: The influence of water quality in the Western biogeochemical zone of Ukraine on the organisms of farm animals Автори: Бондар, Алла Олександрівна; Bondar, Alla Короткий огляд (реферат): Дослідження водних показників у господарствах західної біогеохімічної зони України є важливим і актуальним з погляду забезпечення якості води для утримання великої рогатої худоби. Метою роботи було дослідження хімічного режиму підземних вод, які використовуються для напування тварин в господарствах Львівської та Рівненської областей. В ході дослідження застосовувались методи: напувальних проб; атомно-адсорбційної спектрофотометрії; турбідіметрії; видалення мікробіологічної та органічної біоплівки та бактерій. Під час проведення дослідження питного водопостачання для корів виявлено, що мутність води була підвищеною у всі сезони, особливо влітку, однак органолептичні властивості води, такі як запах, кольоровість, смак і присмак, відповідали нормам. Встановлено, що показник лужності перевищував норму гранично-допустимої концентрації весною. Кількість іонів кальцію підвищувалась восени і взимку, і загалом складала від 115±25,2 до 156±12,7 мг/дм3. Також було виявлене понаднормове збільшення рівня марганцю в два рази та заліза в три рази. Показник нітратів у пробах води був близьким до перевищення допустимої норми і його значення встановилось на рівні від 15,2±8,91 до 26,3±14,68 мг/дм3, тоді як ртуть також перебувала в межах підпорогового перевищення і досягла від 0,1±0,1 до 0,3±0,11 мкг/дм3. Варто відзначити, що використання розчину перекису водню та активованого срібла сприяло не лише покращенню стану здоров’я та продуктивності корів, але й забезпечило підвищення якості виробленого молока. Результати дослідження можуть бути використані на практиці екологами, працівниками сільського господарства, державними та місцевими органами управління з метою розробки та впровадження програм та проектів з управління якістю водопостачання в фермерських господарствах; The research of water indicators in the farms of the Western biogeochemical zone of Ukraine is important and relevant in terms of ensuring water quality for cattle. The aim of the study was to investigate the chemical regime of groundwater used for animal watering in the farms of Lviv and Rivne regions. Methods that were used in the study included: drinking samples; atomic absorption spectrophotometry; turbidimetry; and removal of microbiological and organic biofilm and bacteria. During the study of drinking water supply for cows, it was found that water turbidity was increased in all seasons, especially in summer, but the organoleptic properties of water, such as smell, colour, taste and aftertaste, met the standards. It was found that the alkalinity index exceeded the standard threshold limit value in spring. The amount of calcium ions increased in autumn and winter and generally ranged from 115 ± 25.2 to 156 ± 12.7 mg/dm3. It was also found that the levels of manganese were increased by two times and iron by three times above normal. Nitrate levels in the water samples were close to exceeding the permissible limit and ranged from 15.2 ± 8.91 to 26.3 ± 14.68 mg/dm3, while mercury was also within the sub-threshold range and reached 0.1 ± 0.1 to 0.3 ± 0.11 µg/dm3. It is worth noting that the use of hydrogen peroxide and activated silver solution not only improved the health and productivity of cows but also ensured an increase in the quality of milk produced. The results of the study can be used in practice by ecologists, agricultural workers, and state and local governments to develop and implement programmes and projects to manage the quality of water supply on farms Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18564 2024-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18563 Назва: Influence of primary tillage on some soil fertility indicators and corn yield Автори: Доля, Сергій; Шевченко, Микола; Dolia, Serhii; Shevchenko, Mykola Короткий огляд (реферат): Ґрунти, що обробляються, постійно перебувають у стресовому стані, зокрема, від антропогенного навантаження внаслідок їх обробітку. Разом з цим, зміни клімату, дефіцит вологи, тенденції в організації сівозмін та удосконалення технологій вирощування сільськогосподарських культур спонукає аграріїв приділяти більшу увагу системам обробітку ґрунту. Крім того, цей елемент технології відіграє вагому роль задля забезпечення сталості всього агрофітоценозу. Мета дослідження – визначити ефективність проведення різних прийомів основного обробітку ґрунту на окремі показники родючості ґрунту та врожайність кукурудзи. Дослідження проводились у 2021-2023 рр. на базі навчально-науково-виробничого центру «Дослідне поле Докучаєвське» Державного біотехнологічного університету, який розташований у зоні Лівобережного Лісостепу України. Схемою досліду передбачено вивчення різних способів обробітку ґрунту: оранки ПЛН-4-35 на 25-27 см (контроль); чизельного локального обробітку ПЧ-2,5 на 33-35 см; безполицевого обробітку ПРН-31000 на 33-35 см та дискування БДМ-2,5 на 10-12 см. Було визначено реакцію ґрунту на проведення основного обробітку у посівах кукурудзи через його основні водно- та агрофізичні показники: вологість, щільність складення та твердість. Результати досліджень засвідчили, що стан чорнозему типового є майже однаковим після проведення оранки та безполицевого обробітку ПРН-31000 («параплау»). Незначне підвищення щільності складення орного шару ґрунту виявлено після застосування чизельного та дискового обробітків. Всі варіанти обробітків створили сприятливі умови у ґрунті, оскільки його твердість в 0-20 см шарі ґрунту знаходилася у межах 13,3-15,1 кг/см2. У посівах кукурудзи запаси вологи в метровому шарі фактично не відрізнялися за варіантами обробітку ґрунту. Однак виявлено тенденцію до її зниження у варіантах з чизельними та дисковими обробітками порівняно з оранкою. За всіма варіантами обробітків ґрунту порівняно з оранкою відбулося істотне зниження урожайності зерна кукурудзи. Практичне значення отриманих результатів полягає в оптимізації регулювання водно-фізичних властивостей чорнозему типового з досягненням ґрунтозахисної спрямованості технологій і стабілізації врожайності зерна кукурудзи в умовах зміни клімату та мінливості сучасного виробництва; Cultivated soils are constantly under stress, in particular, from anthropogenic pressure due to their tillage. At the same time, climate change, moisture deficit, trends in crop rotation and improved crop tillage technologies encourage farmers to pay more attention to tillage systems. In addition, this element of technology plays a significant role in ensuring the sustainability of the entire agrophytocenosis. The aim of the study was to determine the effectiveness of different tillage practices on certain soil fertility indicators and corn yield. The research was carried out in 2021-2023 at the Dokuchaevske Experimental Field of the State Biotechnological University, which is located in the Left-Bank Forest-Steppe zone of Ukraine. The experimental design includes the study of different tillage methods: ploughing with PLN-4-35 at 25-27 cm (control); chisel local tillage with PC-2.5 at 33-35 cm; moldboardless tillage with PRN-31000 at 33-35 cm and discing with BDM-2.5 at 10- 12 cm. The reaction of the soil to the main tillage in corn crops was determined through its main water and agrophysical parameters: moisture content, density and hardness. The results of the research showed that the condition of typical chernozem is almost the same after ploughing and moldboardless tillage with the PRN-31000 (“paraplough”). A slight increase in the density of the arable soil layer was found after the application of chisel and discing tillage. All tillage options created favourable conditions in the soil, as its hardness in the 0-20 cm soil layer was in the range of 13.3-15.1 kg/cm2. In corn crops, moisture reserves in the one-metre layer did not differ by tillage options. However, there was a tendency for its decrease in the variants with chisel and discing tillage compared to ploughing. For all variants of soil tillage, compared to ploughing, there was a significant decrease in corn grain yield. The practical significance of the results obtained is to optimise the regulation of water and physical properties of typical chernozem with the achievement of soil protection technologies and stabilisation of corn grain yields in the context of climate change and variability of modern production Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18563 2024-01-01T00:00:00Z