https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/24811 Sat, 06 Jun 2026 23:37:43 GMT 2026-06-06T23:37:43Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25975 Назва: Оцінка безпеки їстівних грибів в умовах забруднення важкими металами Автори: Корольова, Ольга Вікторівна; Бондар, Алла Олександрівна; Bondar, Alla Короткий огляд (реферат): В тезах наведений огляд основних аспектів вивчення взаємодії їстівних грибів та важких металів, що є актуальним напрямком досліджень в сфері харчової безпеки. Основним методом встановлення концентрацій важких металів у грибах є атомно-абсорбційна спектрометрія. Застосування коефіцієнтів небезпеки елемента-забруднювача та накопичення елементу-забруднювача надає змогу оцінити ступінь забруднення і надати прогноз безпечності вживання грибного продукту. Наведені чинники, від яких залежить концентрація токсичних сполук у грибній сировині. Перспективами подальших досліджень є порівняльне вивчення вмісту важких металів в плодових тілах їстівних видів макроміцетів, поширених у Миколаївській області з метою моніторингу їх харчової безпеки.; The article provides an overview of the main aspects of studying the interaction of edible mushrooms and heavy metals, which is a relevant area of research in the field of food safety. The main methods for determining the concentrations of heavy metals in mushrooms are atomic absorption spectrometry and atomic emission spectrometry. The use of contamination coefficients makes it possible to assess the degree of contamination and provide a prediction of the safety of consuming a mushroom product. The factors on which the concentration of toxic compounds in mushroom raw materials depends are presented. The prospects for further research are a comparative study of the content of heavy metals in the fruiting bodies of edible species of macromycetes common in the Mykolaiv region in order to monitor their food safety. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25975 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25834 Назва: Інноваційні методи вирощування та переробки кролів м’ясного напряму Автори: Онищенко, Людмила Володимирівна; Onishenko, Ludmila Короткий огляд (реферат): У статті наведено порівняльний аналіз традиційних та інтенсивних методів вирощування кролів м'ясного напряму. Дослідження доводить, що використання повнораціонних гранульованих кормів підвищує середньодобовий приріст на 41,3% та покращує індекс м'ясистості тушок. Запропоновані технологічні вдосконалення скорочують цикл виробництва до 77 днів та суттєво підвищують економічну ефективність кролівництва.; -; The article provides a comparative analysis of traditional and intensive methods of raising meat rabbits. The study proves that using complete pelleted feeds increases the average daily weight gain by 41.3% and improves the carcass meatiness index. The proposed technological improvements reduce the production cycle to 90 days and significantly increase the economic efficiency of rabbit farming. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25834 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25804 Назва: Енергетичні батончики як продукт спеціалізованого харчування Автори: Шевчук, Наталя Петрівна; Shevchuk, Natalya; Петрова, Олена Іванівна; Petrova, Olena Короткий огляд (реферат): У роботі обґрунтовано актуальність розроблення енергетичних батончиків на основі натуральної рослинної сировини як продуктів функціонального призначення. Розроблено дві рецептури батончиків із використанням вівсяних пластівців та насіння льону, досліджено їх харчову цінність і органолептичні показники. Встановлено, що обидва зразки характеризуються високою споживчою привабливістю та збалансованим складом. Визначено, що зразок із вівсяними пластівцями доцільно рекомендувати для швидкого енергетичного підживлення, тоді як зразок із насінням льону – як продукт підвищеної біологічної цінності для функціонального та спеціалізованого харчування.; The paper substantiates the relevance of developing energy bars based on natural plant raw materials as functional products. Two bar recipes using oat flakes and flax seeds were developed, their nutritional value and organoleptic indicators were studied. It was found that both samples are characterized by high consumer appeal and balanced composition. It was determined that the sample with oat flakes should be recommended for quick energy replenishment, while the sample with flax seeds should be recommended as a product of increased biological value for functional and specialized nutrition. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25804 2026-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25803 Назва: Постбіотики – новий напрям пробіотичної концепції Автори: Юлевич, Олена Іванівна; Ulevich, Olena Короткий огляд (реферат): Останніми роками виділяється група постбіотиків, які містять продукти метаболізму та структурні компоненти живих пробіотичних мікроорганізмів. Застосування постбіотиків дозволяє створити керований мікробіоценоз кишечника. Постбіотики характеризуються високою біодоступністю, не вступають у конфлікт із власною мікробіотою, починають працювати, як тільки потрапляю до ШКТ. Обговорюються переваги постбіотиків перед традиційними пробіотиками, розглядаються перспективи нових мікроекологічних засобів у майбутній персоніфікованій медицині.; In recent years, a group of postbiotics has been identified that contain metabolic products and structural components of live probiotic microorganisms. The use of postbiotics allows you to create a controlled intestinal microbiocenosis. Postbiotics are characterized by high bioavailability, do not conflict with your own microbiota and begin to act immediately after entering the gastrointestinal tract. The advantages of postbiotics over traditional probiotics are discussed, and the prospects of new microecological agents in future personalized medicine are also considered Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25803 2026-01-01T00:00:00Z