https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/24814 Sun, 07 Jun 2026 00:53:32 GMT 2026-06-07T00:53:32Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18407 Назва: Йогурт, як продукт функціонального призначення Автори: Данилюк, М. Р.; Романько, Р. О. Короткий огляд (реферат): У статті розглядається актуальна проблема підтримки здоров'я через вживання йогурту, висвітлюючи історію, методи виробництва та еволюцію популярності продукту. Обговорюється використання рослин них добавок для покращення функціональних властивостей йогурту. Дослідження підкреслює важливість цієї теми в сучасному суспільстві, що прагне піклування про здоров'я та різноманітність поживних проду ктів.; -; The article addresses the pressing issue of maintaining health through the consumption of yogurt, covering its history, production methods, and the evolution of its popularity. The use of plant-based additives to enhance the functional properties of yogurt is discussed. The research underscores the significance of this topic in contem porary society, emphasizing the commitment to health and the diversity of nutritional products. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18407 2024-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/17261 Назва: Особливості біотехнології виготовлення сиру брі (brie) з використанням цвілевих грибів роду Penicillium Candidum Автори: Пехлак, К. І.; Юлевич, Олена Іванівна; Ulevich, Olena; Люта, Ірина Миколаївна; Lіuta, Iryna Короткий огляд (реферат): В статті здійснено аналіз особливостей біотехнології отримання м’якого сира Брі з пліснявою залежно від умов дозрівання і пастеризації молока. Вивчено фізико-хімічні властивості та склад сирого і пастери зованого за різних умов молока, особливості його кислотно-сичужного згортання. Розроблено схему виробництва сиру Брі з дозріванням молока, що відбувається одночасно з внесен ням частини закваски, а також додатковою обробкою сиру рідким розчином препарату грибів Penicillium Candidum за рахунок обприскування головок сиру в процесі самопресування.; -; The article analyzes the features of the biotechnology for producing soft Brie cheese with mold, depending on the conditions of milk ripening and pasteurization. The following were studied physicochemical properties and composition of raw and pasteurized milk under different conditions milk, the peculiarities of its acid-rennet coagulation were studied. The following were developed a scheme for the production of Brie cheese with milk ripening, which occurs simultaneously with the introduction of part of the starter, as well as additional treatment of the cheese with a liquid solution of of Penicillium Candidum fungi by spraying the cheese heads during the the process of self pressing. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/17261 2024-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/11516 Назва: Анализ противоречий при внедрении концепции оценки неопределенности измерений в практическую метрологию Автори: Каницька, Ірина Вікторівна; Kanytska, Iryna; Малецкая, О. Е.; Maletska, O.; Сороколат, Н. А.; Sorocolat, N. Короткий огляд (реферат): Международными документами, в которых содержатся положения по определению достоверности результатов измерений/испытаний, большое внимание уделяется неопределенности измерений. Однако, на сегодняшний день, разработана только концепция оценки неопределенности, принципы и методология оценки неопределенности не достигли должного уровня возможности внедрения в практику. Принятие неопределенности, как оценки качества полученного результата измерений и декларирование возможности оценки достоверности этого результата, требует критериев оценки качества самой неопределенности. Для обеспечения возможности применения неопределенности измерений необходима разработка методологии, которая даст практические методы и методики ее оценки для конкретных метрологических работ.; -; International documents, which contain provisions for determining the reliability of measurement / test re-sults, pay great attention to measurement uncertainty. However, to date, only the concept of uncertainty assessment has been developed, the principles and methodology for assessing uncertainty have not reached the proper level of possibility of implementation in practice. The acceptance of uncertainty as an assessment of the quality of the obtained measurement result and the declaration of the possibility of assessing the reliability of this result requires criteria for assessing the quality of the uncertainty itself. To ensure the possibility of using measurement uncer-tainty, it is necessary to develop a methodology that will provide practical methods and techniques for its assess-ment for specific metrological works. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/11516 2020-01-01T00:00:00Z https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/8653 Назва: Результати досліджень з формування групи корів-донорів та трансплантації ембріонів Автори: Люта, Ірина Миколаївна; Ковтун, Світлана Іванівна; Щербак, Оксана Василівна; Передрій, Микола Миколайович; Лизогуб, Оксана Миколаївна; Lіuta, Iryna; Kovtun, Svetlana; Cherbak, Оksana; Peredrii, Nikolai; Lyzohub, Oksana Короткий огляд (реферат): У статті викладено результати досліджень з одержання in vivo ембріонів від корів, їх трансплантації телицям-реципієнтам на основі морфо- та цитогенетичного аналізу. Забезпечено формування групи корів-донорів на базі Державного підприємства «Дослідне господарство «Христинівське» Інституту розведення і генетики тварин імені М.В. Зубця НААН» (Черкаська область). В ході наших досліджень встановлена висока ембріопродуктивність корів-донорів. Це підтверджується не лише тим, що майже 86,8% вимитих ембріонів оцінено як придатні для трансплантації, а також і тим, що за одне вимивання реакція на суперовуляцію є рекордною – 22 ембріони. За результатами такі показники зумовлені оптимальною підготовкою донорів до суперовуляції та їх клінічним здоров’ям. Одержана нами ефективність вимивання є досить високою. Зменшення цього показника можливе через недостатню кваліфікацію техніка. Крім того вважають, що деяка кількість яйцеклітин при великому збільшенні яєчників не потрапляє у воронку яйцепроводу. В результаті досліджень від групи донорів було отримано ембріонів придатних до трансплантації на рівні 86,8%. 33 повноцінні ембріони були трансплантовані 24 реципієнтам, тільність їх на рівні 45,8% і народилось 10 теличок-трансплантантів.; The article presents the results of research on the formation of a group of donor cows and embryo transplantation of Ukrainian red-spotted breed of cattle on the basis of the State Enterprise of Research Farm «Khrystynivske» of the Institute of Animal Breeding and Genetics named after M. V. Zubzya of NAAS (Cherkasy region). In our studies, high donor cow embryo productivity was established. This is confirmed not only by the fact that almost 91% of the washed Melody 3142 donor embryos were evaluated as transplantable, but also by the fact that, for one flushing, the response to superovulation is a record – 22 embryos. According to the results, such indicators are due to the optimal preparation of donors for superovulation and their clinical health. The wash efficiency we have obtained is quite high. The decrease of this indicator is possible due to the lack of qualification of the technician. In addition, it is believed that a certain number of eggs with a large increase in the ovaries do not enter the funnel of the oviduct. As a result of research from a group of donors obtained a high yield of suitable for transplantation of embryos at the level of 86.8%. In the study, 33 full-fledged embryos were transplanted to 24 recipients, their pregnancy rate was 45.8% and 10 transplant heifers were born. Fri, 01 Jan 2021 00:00:00 GMT https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/8653 2021-01-01T00:00:00Z