Технологія виробництва сирокопчених ковбас в умовах ТОВ ПП «Малицький» Миколаївський області

Abstract

Санітарно-гігієнічні вимоги устаткування і технологічного процесу виробництва сирокопчених ковбас в умовах ПП «Малицький» м. Миколаїв відповідає встановленим санітарно-гігієнічним та ветеринарно-санітарним нормам і правилам. У виробничих цехах розміщення устаткування виконане таким чином, що створені умови праці та безпеки виробництва, забезпечують проведення ветеринарно-санітарного контролю за виробничими процесами, якістю сировини і готової продукції, а також надають можливість миття, прибирання і дезінфекції.

Sanitary and hygienic requirements of the equipment and technological process of production of raw smoked sausages in the conditions of PE "Malytsky" of Nikolaev correspond to the established sanitary and hygienic and veterinary and sanitary norms and rules. In the production shops the equipment is placed in such a way that the working conditions and safety of production are created, provide veterinary and sanitary control over production processes, quality of raw materials and finished products, as well as provide washing, cleaning and disinfection.