• ЯКІСНІ ПОКАЗНИКИ СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС ЗАЛЕЖНО ВІД СПОСОБУ ВИГОТОВЛЕННЯ 

  Шпота, Р.В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Викладено результати досліджень якісних показників сирокопчених ковбасних виробів, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, з додаванням бактеріальних препаратів. Встановлено, що ...
• ВПЛИВ ТИПУ ВИЩОЇ НЕРВОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ НА СПОРТИВНІ ЯКОСТІ КОНЕЙ 

  Шалаєва, В. В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  У статті представлено дослідження впливу типу вищої нервової діяльності на спортивні якості коней. Більшість коней, які використовуються у кінному спорті мають сильний врівноважений рухливий тип вищої ...
• АДАПТАЦІЯ ТВАРИН ДО УМОВ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА 

  Хруленко, О.С. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Адаптація - анатомічна структура, фізіологічне явище або реакція у поведінці орган організму, яка розвинулась за деякий проміжок часу в ході еволюції таким чином, що стала підвищувати довготривалий репродуктивний успіх ...
• ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ПРЕСТАРТЕРНИХ КОМБІКОРМІВ ДЛЯ ПОРОСЯТ 

  Хрін, Д. В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Досліджена ефективність використання престартерних комбікормів торгових марок «Purina» та «D-мікс» в годівлі підсисних поросят. Встановлено, що при згодовуванні комбікорму «D-мікс» жива маса поросят на 28-й день ...
• ОПТИМІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС РІЗНОЇ РЕЦЕПТУРИ В УМОВАХ ТОВ ВП «КАХОВСЬКІ КОВБАСИ» 

  Фенцик, І.О. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  У статті висвітлено питання виробництва нового асортименту напівкопчених ковбас вищої якості за рахунок зміни рецептур, використання високоякісної сировини та спецій. Встановлено, що виробництво ...
• ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА НАПІВСИНТЕТИЧНИХ КОВБАСНИХ ОБОЛОНОК 

  Тригубко, А.С.; Лебедєв, О.В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  В статті викладено порівняльні характеристики двох аналогів напівсинтетичних ковбасних оболонок «ФІБРОСМОК» і «НАНОСМОК», їх асортимент та специфічне призначення для окремих ковбасних виробів.
• ЗАБІЙНІ ПОКАЗНИКИ БУГАЙЦІВ МОЛОЧНИХ ПОРІД 

  Ткаченко, В.О. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  У статті наведено результати забою бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Вивчено морфологічний склад туш піддослідних бугайців. М’ясо піддослідних бугайців характеризувалося ...
• ВПЛИВ СПОСОБУ ПРИГОТУВАННЯ ФАРШУ НА ПОКАЗНИКИ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ 

  Танасов, В.С. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Викладено результати досліджень впливу параметрів процесу кутерування на фізико-хімічнині показники варених ковбас, залежно від способу, температури кутерування, тривалості обробки, кількості уведеної у ...
• ВПЛИВ СТРЕС-КОРЕКТОРУ «ПРО-МАК» НА ПРОДУКТИВНІСТЬ ВІДЛУЧЕНИХ ПОРОСЯТ В УМОВАХ ПОП «ВІКТОРІЯ» НОВОБУЗЬКОГО РАЙОНУ 

  Сухоручко, Т. О. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  В статті наведено результати досліджень технологічних особливостей вирощування поросят після відлучення. В результаті проведених досліджень, на загальному поголів’ї молодняку – 1780 голів, в умовах ТОВ «Таврійські ...
• ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ЛАКТАЦІЙНИХ КРИВИХ КОРІВ ЧЕРВОНОЇ СТЕПОВОЇ ПОРОДИ 

  Степан, А. О. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Було встановлено, що вік тварин (номер лактації) суттєво впливав на особливості формування лактаційних кривих. Цей вплив найбільш значний протягом другого-третього місяців лактації, тобто, під час ...
• ВПЛИВ ПОРЯДКОВОГО НОМЕРУ ОПОРОСУ НА ПРОДУКТИВНІСТЬ СВИНОМАТОК ВЕЛИКОЇ БІЛОЇ ПОРОДИ 

  Руковицан, О.В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  У статті проаналізовано вплив порядкового номеру опоросу на відтворні якості свиноматок, наведені результати залежності порядкового номеру опоросу на ефективність використання свиноматок. Крім того, ...
• ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ НА СПЕЦІАЛІЗОВАНІЙ ЛІНІЇ 

  Ревков, С.І. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  В статті проаналізовано параметри технологічних операцій виготовлення заморожених млинців на спеціалізованій лінії відповідно до заданої потужності підприємства, обґрунтовано економічну ефективність ...
• ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС З ВРАХУВАННЯМ ОСОБЛИВОСТЕЙ СИРОВИНИ 

  Подгурська, О.К. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  У статті наведені результати оптимізації параметрів технологічних операцій з врахуванням особливостей сировини та характеристик сучасного обладнання при виробництві напівкопчених ковбас. Для ...
• РЕЗУЛЬТАТИ ВИКОРИСТАННЯ ВИСОКОПРОДУКТИВНИХ КОРІВ У СТАДІ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНО-РЯБОЇ МОЛОЧНОЇ ПОРОДИ 

  Погосян, Д.А. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Вивчено особливості високопродуктивних корів української чорно-рябої молочної породи. Встановлено, що такі корови мають вищу інтенсивність росту і показники молочної продуктивності (надій за першу лактацію +2730 ...
• ПОКРАЩЕННЯ ЯКОСТІ ФРУКТОВИХ КОНСЕРВІВ «КОМПОТ ІЗ СЛИВИ УГОРКИ ПОЛОВИНКАМИ» 

  Петрушенко, Г.О. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Представлені методи покращення якості фруктових консервів. Для виробництва консервів використовують сливи, які відповідають діючому стандарту ДСТУ 21920-76. Плоди сливи повинні бути одного гомологічного ...
• АНАЛІЗ НЕБЕЗПЕЧНИХ ФАКТОРІВ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС 

  Песчаненко, О.В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Проведено аналіз небезпечених факторів для сировини, оболонок та спецій; для процесів підготовчого циклу та виробництва напівкопчених ковбас. Встановлено, що існують різні джерела забруднення: ...
• ВПЛИВ РАЦІОНІВ ГОДІВЛІ НА МОЛОЧНУ ПРОДУКТИВНІСТЬ КОРІВ В УМОВАХ ТзДВ «ПІВДЕННИЙ КОЛОС» НОВООДЕСЬКОГО РАЙОНУ 

  Павленко, І.Г. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  У статті наведений вплив раціонів годівлі на молочну продуктивність корів червоної степової породи. Отримані результати свідчать що збільшення величини надою та вмісту жиру в молоці може бути пов’язано із зміною складу ...
• ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВИХ ВОЛОКОН У ВИРОБНИЦТВІ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС 

  Павленко, Є.О. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  В даній статті проведено дослідження щодо використання харчових волокон у виробництві напівкопчених ковбас, зокрема їх вплив на органолептичні показники.
• ВИРОЩУВАННЯ ТОВАРНОЇ РИБИ З ЗАСТОСУВАННЯМ РЕСУРСОЗБЕРІГАЮЧИХ ТЕХНОЛОГІЙ 

  Негрєєв, О.С. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Досліджено вплив різних параметрів ресурсозберігаючої технології на ефективність виробництва товарної риби у полікультурі та встановлено доцільність їх застосування. Визначено, що найбільшої економічної ...
• ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ГЕНОФОНДУ СВИНЕЙ В УМОВАХ ТОВ «ТАВРІЙСЬКІ СВИНІ» ХЕРСОНСЬКОЇ ОБЛАСТІ 

  Мотринець, М.В. (Миколаївський національний аграрний університет, 2018)

  Наведено продуктивні якості свиней української м’ясної породи (асканійського типу) та великої білої породи зарубіжної селекції в умовах ТОВ «Таврійські свині» Скадовського району Херсонської області. Впровадження ...

View more