Удосконалення технології виготовлення напівкопчених ковбас

Левицька, М. С.; Levicka, M.

dc.contributor.advisor	Петрова, Олена Іванівна, науковий керівник
dc.contributor.advisor	Petrova, Olena, scientific director
dc.contributor.author	Левицька, М. С.
dc.contributor.author	Levicka, M.
dc.date.accessioned	2021-06-08T08:01:05Z
dc.date.available	2021-06-08T08:01:05Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.uri	https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9572
dc.description	Левицька М. С. Удосконалення технології виготовлення напівкопчених ковбас // Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15). С. 126-129.	uk_UA
dc.description.abstract	У статті вивчено технологію виробництва напівкопчених ковбас високої якості за використання двох способів виготовлення згідно ДСТУ 4435:2005 «Ковбаси напівкопчені». Запропоновано цехам малої потужності використовувати сучасні комбіновані термошафи з програмним управлінням, де проводяться всі операції термічної обробки ковбас.	uk_UA
dc.description.abstract	The article studies the technology of production of high quality semi-smoked sausages using two methods of production according to DSTU 4435: 2005 "Smoked sausages". It is suggested that small-capacity workshops use modern program-controlled combined cabinets where all the sausage heat treatment operations are carried out.
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Миколаївський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	напівкопчені ковбаси	uk_UA
dc.subject	термошафи	uk_UA
dc.subject	ковбасні батони	uk_UA
dc.subject	оболонки	uk_UA
dc.subject	фарш	uk_UA
dc.subject	мішалка	uk_UA
dc.subject	кутер	uk_UA
dc.subject	half-smoked sausages	uk_UA
dc.subject	thermobackets	uk_UA
dc.subject	sausage loaves	uk_UA
dc.subject	casings	uk_UA
dc.subject	minced meat	uk_UA
dc.subject	stirrer	uk_UA
dc.subject	cutter	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології виготовлення напівкопчених ковбас	uk_UA
dc.title.alternative	Improvement of the technology of manufacturing of small sausage	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA