Технологія виробництва печива в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 47 сторінках та містить 9 таблиць і 3 рисунка. Список використаної літератури складає 29 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва печива в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв». Об’єктом досліджень була технологія виготовлення печива. Метою роботи є оцінити технологію виробництва печива та якість готового продукту. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент печива; проаналізувати технологічну схему виробництва печива, визначити основну сировину для виготовлення печива; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва печива; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукції. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виготовлення печива, визначено основну сировину для виготовлення печива, проведено розрахунки технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво, оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.