Технологія виробництва самбуки в умовах ФГ «КУРГАН ВАЙНЕРІ» Одеської області

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 39 сторінках та містить 10 таблиць і 2 рисунка. Список використаної літератури складає 30 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва самбуки в умовах ФГ «КУРГАН ВАЙНЕРІ» Одеської області». Метою роботи є оцінити технологію виробництва самбуки з використанням льняного жмиху. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент десертів; проаналізувати технологічну схему виробництва самбуки, визначити основну сировину для виготовлення самбуки; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва самбуки; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукції. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виготовлення самбуку з використанням льняного жмиху, визначено основну сировину для виробництва самбуки, проведено розрахунки технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво, оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.