Франчайзинг в індустрії гостинності: проблеми та перспективи розвитку

Abstract

Ковальова Н.І. Франчайзинг в індустрії гостинності: проблеми та перспективи розвитку (на прикладі кав’ярні «Аroma Kava» м.Миколаїв). – Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису. Робота на здобуття освітнього ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Миколаївський національний аграрний університет, Миколаїв, 2023. Однією з найпрогресивніших форм інтеграції бізнесу є франчайзинг. Франчайзинг - це діяльність, що передбачає надання за визначену плату (паушальний платіж або роялті) права використовувати товарні знаки або іншу інтелектуальну власність франчайзера з метою ведення певного виду бізнесу на обмеженій території протягом певного періоду часу, за умови, що це суворо відповідає бізнес-потребам франчайзера. У сучасному світі динамічний розвиток франчайзингової діяльності зумовлений її різноманітністю як за змістом, так і за галузевими та географічними особливостями. До основних видів в економічній літературі відносять такі: виробничий, товарний, сервісний, зворотний, діловий. Визначено, що обидві сторони зацікавлені в успішному функціонуванні новоствореного підприємства, адже від ефективної роботи залежить репутація компанії-власника. Як і будь який бізнес, франчайзинг має позитивні та негативні фактори для двох сторін. До переваг, що закликають використання франчайзингу відносять – для франчайзера: розширення бізнесу з мінімальними власними витратами та отримання додаткових доходів за допомогою використання власного бренду; для франчайзі: можливість розпочати власний бізнес з меншими ризиками банкрутства та використання досвіду партнера. Але й існує ряд недоліків, серед яких основними є: для франчайзера – вплив на репутацію бізнесу; для франчайзі – обмеження економічної свободи. Оцінка розвитку франчайзингу здійснюється відповідно до таких показників, як: загальна кількість франчайзерів на ринку та кількість за окремими галузями, кількість точок франчайзерських мереж, темпи зростання обсягів по кожній, кількість регіонів України, на які поширюється діяльність франчайзера в цілому та окремих мереж, членство в Асоціації франчайзингу, наявність іноземних франчайзерів на ринку України та вихід національних мереж за кордон. Аналіз показав, що розвинені країни світу все частіше використовують франчайзинг як інструмент виходу національних фірм на світові ринки, що сприяє зростанню малого і середнього бізнесу і позитивно впливає на економіку країни. Проаналізувавши досвід європейських країн було визначено, що франчайзингова модель ведення бізнесу є порівняно більш ефективною і фінансово стійкою навіть в умовах криз. На ринку Європи в 2021 році лідерами за кількістю франчайзингових послуг є Німеччина – близько 1300 франшиз, Франція – 940, Іспанія - 930, Великобританія - 890, Італія - 880. Загалом за період 2020-2021 років з'явилося понад 120 нових брендів у 22 галузях, серед яких найефективнішими на європейському ринку є: 7-Eleven, SUBWAY, McDonald’s, Kumon, KFC, Pizza Hut. Визначено, що для України даний вид бізнесу є достатньо новим. Проте в останні роки спостерігається значне зростання кількості вітчизняних франчайзерів та іноземних компаній, які виходять на вітчизняний ринок. Поширення бізнесу франчайзинг в Україні розширює можливості для вітчизняних виробників та споживачів. Франчайзери розвинених країн не лише вносять свої методи виробництва на український ринок, а й пропагандують високі стандарти та норми яким відповідають їх товари та послуги. За своєю сферою діяльності ринок франчайзингу в Україні є досить розгалуженим і успішно діє в таких сферах, як громадське харчування, сфера послуг, сфера торгівлі. Аналіз міжнародного досвіду розвитку франчайзингу засвідчує, що в світі не існує єдиних підходів щодо регулювання франчайзингу, з цієї причини правове регулювання та економічний зміст франчайзингових угод мають певні особливості в кожній країні. Визначено, що діяльність франчайзерів залежить від державної підтримки. Розвинені країни світу широко використовують політику заохочення розвитку франчайзингового бізнесу з врахуванням не тільки інтересів суб’єкта франчайзингу, так і інтереси держави. Основними напрямками діяльності держави в таких країнах, як в США, Китай, Бразилія, Австралія є стимулювання франчайзингової діяльності шляхом проведення ряду законів, створення програм та організацій щодо підтримки. В результаті аналізу визначено основні напрями розвитку франчайзингових послуг в Україні, а саме: поширення практики використання франчайзингу як форми організації бізнесу та розробка нормативно-правового акту про умови договору франчайзинг. Дані напрями діяльності забезпечать розвиток діяльності малого та середнього бізнесу в Україні та слугують фактором залучення іноземних інвестицій в національну економіку

Kovalova N.I. Franchising in the hospitality industry: problems and prospects of development. – Qualification work on the rights of the manuscript. Qualification work for the Bachelor’s Degree in the specialty 241 "Hotel and restaurant business". – Mykolayiv National Agrarian University, Mykolaiv, 2023. Franchising is considered one of the most progressive forms of business integration. It involves granting the right to use trademarks or other intellectual property of the franchisor for a specified fee (initial payment or royalty) in order to operate a specific type of business within a limited territory for a certain period of time, provided that it strictly meets the business needs of the franchisee. In the modern world, the dynamic development of franchising is driven by its diversity in terms of content, industry-specific characteristics, and geographical variations. The economic literature recognizes several main types of franchising, including production, product, service, reverse, and business format franchising. It is recognized that both parties involved in franchising are interested in the successful operation of the newly established business, as the reputation of the franchisor company depends on its effective functioning. Like any business model, franchising has both positive and negative factors for both sides. Among the advantages that encourage the use of franchising are the following: for the franchisor, business expansion with minimal costs and additional income through the use of their own brand; for the franchisee, the opportunity to start their own business with lower bankruptcy risks and the utilization of the partner's experience. However, there are also several drawbacks, with the main ones being: for the franchisor, the potential impact on the business's reputation, and for the franchisee, limitations on economic freedom. The assessment of franchising development is conducted based on indicators such as: total number of franchisors in the market and their distribution across different industries, number of franchise outlets within franchised networks, growth rates of volume expansion for each franchised network, number of regions in Ukraine where the franchisor operates, both overall and for individual networks, membership in the Franchising Association, presence of foreign franchisors in the Ukrainian market, expansion of national franchise networks beyond the country's borders. Analysis has shown that developed countries increasingly utilize franchising as a tool for national firms to enter global markets. This contributes to the growth of small and medium-sized businesses and has a positive impact on the country's economy. By examining the experience of European countries, it has been determined that the franchising business model is comparatively more effective and financially stable, even in times of crisis. In the European market, as of 2021, the leaders in terms of the number of franchising services are Germany with approximately 1300 franchises, followed by France with 940, Spain with 930, the United Kingdom with 890, and Italy with 880. Over the period of 2020-2021, more than 120 new brands emerged across 22 industries. Among the most successful brands in the European market are 7- Eleven, SUBWAY, McDonald's, Kumon, KFC, and Pizza Hut. It has been identified that franchising is a relatively new business concept in Ukraine. However, in recent years, there has been significant growth in the number of domestic franchisors and foreign companies entering the Ukrainian market. The expansion of franchising business in Ukraine creates opportunities for domestic producers and consumers. Franchisors from developed countries not only bring their production methods to the Ukrainian market but also promote high standards and norms that their products and services adhere to. The franchising market in Ukraine is quite diverse and successfully operates in sectors such as food service, service industry, and retail. Analysis of international franchising development experience confirms that there are no uniform approaches to regulating franchising worldwide. As a result, the legal regulation and economic essence of franchising agreements have certain specificities in each country. It has been determined that the activities of franchisors depend on state support. Developed countries widely use policies to encourage franchising business development, taking into account not only the interests of franchising entities but also the interests of the state. The main directions of state activity in countries such as the USA, China, Brazil, and Australia include stimulating franchising activities through the implementation of laws, creation of programs, and support organizations. As a result of the analysis, the main directions of franchising services development in Ukraine have been identified, namely, the dissemination of franchising practices as a form of business organization and the development of a regulatory act on franchise agreement conditions. These directions of activity will promote the development of small and medium-sized businesses in Ukraine and serve as a factor in attracting foreign investments into the national economy