Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/16630
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКотикова, Олена Іванівна-
dc.contributor.authorKotykova, Olena-
dc.contributor.authorБабич, Микола Миколайович-
dc.contributor.authorBabych, Mykola-
dc.contributor.authorПогорєлова, Олена-
dc.contributor.authorPohorielova, Olena-
dc.date.accessioned2024-01-10T07:39:48Z-
dc.date.available2024-01-10T07:39:48Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationKotykova, O., Babych, M., & Pohorielova, O. (2020). Food loss and waste along the value chain of food products in Ukraine. Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 6(3), 191-220. https://doi.org/10.51599/are.2020.06.03.11uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/16630-
dc.description.abstractPurpose. The purpose of the study was to establish the amount of food losses and food waste in Ukraine in 2016, which will, in the future, develop proposals to reduce food losses and food waste. To achieve this goal, the amount of food losses and food waste was determined in terms of products and regions at each stage of the food chain of creation of additional value of products in physical volume and kilocalories. Methodology / approach. Actual volumes of food losses and food waste are calculated according to the official statistics of Ukraine (State Statistics Service of Ukraine) according to the FAO methodology, which is based on calculations of elements of supply (production, import and export, stocks) defining domestic consumption and elements of use (consumption, forage, seeds, processing, waste), which determines the nutrition (fresh and after processing), taking into account weight percentages of food losses and food waste (as a percentage of what is included in for each stage) for Europe and the conversion factor. Calculations are made in the following way: types of products (potatoes, vegetables, cereals, milk, fruits, meat); regions with their ranking and in relation to the averaged and general indicators of the country; stages of the food chain creating an additional cost of production (production, processing and packaging, delivery and sale, consumption). The volume and structure of food losses and food waste are determined in physical volume and kilocalories. Results. It was established that in the Kyiv region, the share of food losses and food waste for all types of investigated products exceeds the region’s share of food production. The share of food losses and food waste in Vinnytsya, Volyn, Donetsk, Zhytomyr, Zakarpattia, Ivano-Frankivsk, Kyiv, Kirovograd, Lviv, Poltava, Rivne, Kherson, Khmelnytskiy and Chernivtsi regions is higher than the averaged data in Ukraine. Instead, in Dnipropetrovsk, Zaporizhzhia, Luhansk, Mykolayiv, Odesa, Sumy, Ternopil, Kharkiv, Cherkasy and Chernihiv regions there is an excess of the share of production by these regions over the share of losses in food and food waste. Such variability is determined by the volume of production and, consequently, losses and waste of grain crops, because this group occupies the largest proportion in terms of its conversion into kilocalories. Originality / scientific novelty. Experimental studies to assess food losses and food waste in Ukraine, identified according to the FAO methodology for all regions of Ukraine by major food groups (grain, potatoes, vegetables, fruits and fruits, milk, meat) at each stage of the food chain (production, storage, processing and packaging, delivery and sale, consumption) were further developed. Practical value / implications. The results will allow developing proposals for reducing food losses and food waste in the country as a whole and for each region, taking into account their peculiarities.uk_UA
dc.description.abstract--
dc.description.abstractМета. Метою дослідження є встановлення обсягу втрат продовольства та харчових відходів в Україні за 2016 р., що дозволить у подальшому розробити пропозиції щодо зменшення обсягу втрат продовольства та харчових відходів. Для досягнення поставленої мети визначено обсяг втрат продовольства та харчових відходів у розрізі видів продукції та регіонів на кожному етапі ланцюга створення вартості продовольства (харчовий ланцюг) у фізичному обсязі та кілокалоріях. Методологія / методика / підхід. Фактичні обсяги втрат продовольства та харчових відходів обчислюються за даними офіційної статистики України за методологією ФАО, яка базується на розрахунках елементів постачання (виробництва, імпорту та експорту, запасів) визначення внутрішнього споживання та елементів використання (споживання, корм, насіння, переробка, відходи), що визначає харчування (у свіжому вигляді та після переробки) з урахуванням вагових відсотків втрат продовольства та харчових відходів (у відсотках від того, що включено в кожен етап) для Європи та коефіцієнта конверсії. Розрахунки проведено в розрізі: видів продуктів (картопля, овочі, крупи, молоко, фрукти, м’ясо); регіонів з їх рейтингом щодо усереднених і загальних показників країни; етапів харчового ланцюга (виробництво, переробка та упаковка, доставка та продаж, споживання). Обсяг і структура втрат харчових продуктів і харчових відходів визначаються у фізичному обсязі та кілокалоріях. Результати. У Київській області частка втрат продовольства та харчових відходів за усіма видами досліджуваної продукції перевищує питому вагу регіону за обсягами виробництва продовольства. Вищою від усереднених даних в Україні є частка втрат продовольства та харчових відходів у Вінницькій, Волинській, Донецькій, Житомирській, Закарпатській, Івано-Франківській, Київській, Кіровоградській, Львівській, Полтавській, Рівненській, Херсонській, Хмельницькій і Чернівецькій областях. Натомість у Дніпропетровській, Запорізькій, Луганській, Миколаївській, Одеській, Сумській, Тернопільській, Харківській, Черкаській і Чернігівській областях спостерігається перевищення питомої ваги виробництва продукції цими регіонами над часткою втрат у них продовольства та харчових відходів. Така строкатість визначається переважно обсягами виробництва та, відповідно, втратами й відходами зерна, оскільки саме ця група займає найбільшу питому вагу за її обсягом у перерахунку на кілокалорії. Оригінальність / наукова новизна. Дістали дальшого розвитку експериментальні дослідження оцінки обсягу втрат продовольства та харчових відходів в Україні, визначені за методикою ФАО для усіх регіонів України за основними групами продовольства (зерно, картопля, овочі, плоди та фрукти, молоко, м’ясо) на кожному з етапів харчового ланцюга (виробництво, зберігання, переробка й упаковка, доставка та продаж, споживання). Практична цінність / значущість. Одержані результати дозволять у подальшому розробити пропозиції щодо зменшення обсягу втрат продовольства та харчових відходів у країні в цілому та для кожного з регіонів, ураховуючи їхні особливості.-
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherMykolaiv National Agrarian Universityuk_UA
dc.publisherAdmiral Makarov National University of Shipbuilding-
dc.subjectfood lossuk_UA
dc.subjectfood wasteuk_UA
dc.subjectfood chainuk_UA
dc.subjectregionsuk_UA
dc.subjectвтрати продовольстваuk_UA
dc.subjectхарчові відходиuk_UA
dc.subjectхарчовий ланцюгuk_UA
dc.subjectрегіониuk_UA
dc.subjectGoal 12: Ensure sustainable consumption and production patternsuk_UA
dc.subjectGoal 17: Revitalize the global partnership for sustainable developmentuk_UA
dc.titleFood loss and waste along the value chain of food products in Ukraineuk_UA
dc.title.alternativeВтрати продовольства та харчові відходи в ланцюзі створення вартості продовольства в Україніuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Розташовується у зібраннях:Публікації науково-педагогічних працівників МНАУ у БД Scopus

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
344-Article Text-733-1-10-20200922.pdf1,13 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.