Технологія виробництва овочевих паштетів в умовах СТ «Терновський переробний комбінат» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 54 сторінках та містить 13 таблиць і 1 рисунок. Список використаної літератури складає 22 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва овочевих паштетів в умовах СТ «Терновський переробний комбінат» м. Миколаїв». Метою роботи є оцінити технологію виробництва овочевих паштетів. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент овочевих паштетів; проаналізувати технологічний план виробництва овочевих консервів; визначити основну сировину для виготовлення овочевих паштетів; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати процес виробництва овочевих паштетів; оцінити якість готової продукції; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати ресурсоємність виробництва продукції. У результаті досліджень було проаналізовано технологічну схему виробництва овочевих паштетів; визначено основну сировину для виготовлення овочевих паштетів; проведено розрахунки технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво; оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів