Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота обсягом 74 сторінки складається із вступу, шести розділів та їх підпунктів, висновків, пропозицій, списку використаної літератури (40 джерел), додатків. Містить 5 рисунків, 14 таблиць, додаток А. Темою кваліфікаційної дипломної роботи є: «Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв». У першому розділі розглянуто стан та тенденції кондитерської промисловості України. Складову частину економіки кондитерських підприємств становить експорт (відсоток імпортних товарів малий, оскільки вітчизняні компанії повністю покривають потреби українських споживачів). Особливо актуальним у період воєнного стану є вводити на ринок продукти середнього цінового сегменту, а вироби преміум-якості експортувати. Другий розділ присвячений характеристиці ТОВ «Терновський хлібзавод» як місця дослідження. Підприємство є сучасним та успішно функціонуючим, постійно шукає нові рішення з удосконалення продукції та оновлення асортименту. Основна діяльність підприємства вузького направлення – виробництво хліба та хлібобулочних виробів, тому пропонується розширити асортимент кондитерською продукцією. Третій розділ описує проведення експериментального дослідження та обґрунтування результатів. У четвертому розділі визначено небезпечні фактори, що можуть сприяти нещасним випадкам і професійним захворюванням працівників; передбачено запобіжні заходи з охорони праці. П’ятий розділ свідчить про наявність факторів, які не можна передбачити заздалегідь. Профілактика навчання та перевірки знань з питань захисту на випадок надзвичайної ситуації відбувається регулярно на підприємстві ТОВ «Терновський хлібзавод». Заходи з охорони довкілля на харчовому підприємстві наведені в останньому розділі.