The functioning of the dairy product market in Ukraine

Abstract

Молочні продукти залишаються важливою складовою харчування населення України, однак галузь стикається з низкою проблем, спостерігаються негативні процеси, пов’язані із зменшенням обсягів виробництва молока, дефіцит якісної сировини, зростання імпорту, низька платоспроможність споживачів, логістичні труднощі та вплив війни. Це вимагає нових підходів до розвитку галузі та поглибленого аналізу ринку молокопродуктів. Метою статті було проаналізувати функціонування ринку молока і молокопродукції, виокремити його проблеми та запропонувати заходи успішного розвитку молочної галузі. У процесі дослідження використано такі методи: абстрактно-логічий, статистичний й табличний із ціллю зібрання, обробки й аналізу інформації щодо виробництва молока, надходження молока на переробні підприємства, якості молока-сировини, експорту та імпорту молокопродукції протягом 2017-2024 рр.; графічний був використаний для аналізу експорту й імпорту молокопродукції, при формуванні рейтингу регіонів за виробництвом молока у 2024 р., при дослідженні індексу цін молока-сировини; при дослідженні залежності споживання питного молока та масла у 2023 р. від обсягів виробництва на 1 особу використано кореляційно- регресійний аналіз. Результати дослідження показали невідповідність пропозиції молоко-сировини на ринку щодо завантаженості молокопереробних підприємств, як результат, обсяг молокопродукції нижче норми її споживання. Окреслено структуру й частку експорту української молокопродукції у країни світу. Досліджено залежність споживання молока питного та масла від виробництва молока-сировини. Практичне значення полягає в тому, що дослідження функціонування ринку молокопродуктії можуть бути орієнтиром при ухваленні рішень стосовно напрямків збільшення обсягів виробництва й переробки молока, збільшення споживання молокопродуктів та зростанні обсягів експорту продукції молочної галузі

Dairy products remain an important part of the Ukrainian population’s diet, but the industry faces a number of problems, including negative trends related to declining milk production, a shortage of high-quality raw materials, growing imports, low consumer purchasing power, logistical difficulties and the impact of the war. This requires new approaches to the development of the industry and an in-depth analysis of the dairy market. The aim of the article was to analyse the functioning of the milk and dairy market, identify its problems and propose measures for the successful development of the dairy industry. The following methods were used in the research: abstract-logical, statistical and tabular with the aim of collecting, processing and analysing information on milk production, milk supply to processing enterprises, the quality of raw milk, and the export and import of dairy products during 2017-2024; graphical analysis was used to analyse the export and import of dairy products, to rank regions by milk production in 2024, and to study the raw milk price index; correlation and regression analysis was used to study the dependence of drinking milk and butter consumption in 2023 on per capita production volumes. The results of the study showed that the supply of raw milk on the market did not correspond to the capacity utilisation of milk processing enterprises, as a result of which the volume of dairy products was below the norm of its consumption. The structure and share of Ukrainian dairy exports to countries around the world were outlined. The dependence of drinking milk and butter consumption on raw milk production was studied. The practical significance lies in the fact that research into the functioning of the dairy market can serve as a guide when making decisions on how to increase milk production and processing, increase the consumption of dairy products, and grow the export volumes of the dairy industry