Технологія виробництва цукрового печива з додаванням натурального барвника» в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту дослідження, результатів дослідження, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 54 сторінках та містить 11 таблиць і 2 рисунка. Список використаної літератури складає 88 джерела. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва цукрового печива з додаванням натурального барвника» в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв». Об’єктом дослідження була технологія виготовлення цукрового печива. Метою роботи є розробка технології виробництва цукрового печива з додаванням натуральних барвників. Завдання досліджень: проаналізувати технологічну схему виробництва цукрового печива з додаванням природних барвників; визначити кількість сухих речовин для виготовлення цукрового печива; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва цукрового печива; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукції. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виробництва цукрового печива з додаванням природних барвників, визначено кількість сухих ерчовин для виготовлення цукрового печива, з’ясовано, що печиво відповідає вимогам нормативної документації за вмістом вологи, розраховано кількість технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів, оцінено якість готової продукції. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.