Технологія виробництва пельменів в умовах ФОП «Бабаєв А.В.» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота містить вступ, огляд літературних джерел, розділи з описом матеріалів та об’єкта дослідження, результати проведених досліджень, висновки, пропозиції та список використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 61 сторінка у ній представлено 12 таблиць і 2 рисунки. Список використаних джерел включає 36 найменувань. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва пельменів в умовах ФОП «Бабаєв А. В.» м. Миколаїв». Метою роботи є аналіз та оцінка технології виробництва напівфабрикатів. Завдання дослідження передбачали: обґрунтування асортименту напівфабрикатів; аналіз технологічної схеми виробництва пельменів; визначення основної сировини для виготовлення продукції; розрахунок кількості технологічного обладнання; визначення площ виробничих приміщень; опис технології виробництва пельменів; оцінювання якості готового продукту; розрахунок чисельності персоналу та витрат ресурсів на виробництво. У ході виконання роботи проаналізовано технологічну схему виробництва пельменів, визначено основну сировинну базу, проведено розрахунки необхідного технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників і витрат ресурсів. Також здійснено оцінку якості готової продукції. Висновки та пропозиції сформульовано на основі отриманих результатів дослідження.