Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4851| Title: | Оцінка впливу способу виготовлення на якісні показники пельменів Evaluation of the influence of the method of production on the qualitative indicators of pelmeni |
| Authors: | Стріха, Людмила Олександрівна Strikha, Ludmila Крамаренко, Олександр Сергійович Kramarenko, Alexandr |
| Keywords: | пельмені спосіб ліплення ручний фізико-хімічні показники показники зовнішнього вигляду консистенції |
| Issue Date: | 2018 |
| Citation: | Стріха Л. О. Оцінка впливу способу виготовлення на якісні показники пельменів / Л. О. Стріха, О. С. Крамаренко // Вісник Сумського національного аграрного університету. - 2018. – Вип. 8 – С. 142-145. |
| Abstract: | У статті викладено результати досліджень фізико-хімічних та органолептичних
показників пельменів. Встановлено, що втрати маси при заморожуванні пельменів
залежать від способу ліплення і характеризувались вищими значеннями для пельменів
машинного формування. Пельмені всіх видів за фізико-хімічними показниками відповідали
вимогам стандарту. Вищі показники органолептичної оцінки мали пельмені ручного ліплення. The article presents the results of studying of physico-chemical and organoleptic parameters of pelmeni. It was established that mass losses during the freezing of pelmeni depends on the sculpting method and were characterized by higher values for machine manufacture pelmeni. Pelmeni of all types according to physical and chemical indices meets the requirements of the standard. Higher indicators of organoleptic evaluation had handmade sculpting pelmeni. |
| URI: | http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4851 |
| Appears in Collections: | Статті (Факультет ТВППТСБ) |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Стріха, Крамаренко, 2018 Оцінка впливу способу виготовлення.pdf | 204,87 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.