Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/11331| Title: | Technologische prozesse der Joghurtproduktion |
| Other Titles: | Технологічні процеси виробництва йогуртів |
| Authors: | Пономаренко, Наталя Григорівна, науковий керівник Ponomarenko, Natalia, scientific director Зелінська, Е. Zelinska, E. |
| Keywords: | йогурт процес виробництва ферментація молочної кислоти Joghurt Herstellungsprozess Milchsäuregärung |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Миколаївський національний аграрний університет |
| Citation: | Zelinska E. Technologische prozesse der Joghurtproduktion // Матеріали студентської конференції Миколаївського національного аграрного університету [Кафедра іноземних мов], 25 березня 2021 р., м. Миколаїв. Миколаїв : МНАУ, 2021. С. 40-42. |
| Abstract: | Більше 4000 років молочні кислотні бактерії були використані для виготовлення кислих молочних продуктів, але в той час нічого не було відомо про забруднювач. Про існування молочнокислих бактерій відомо з моменту відкриття наприкінці 19 століття Луї Пастером. Хоча продукти ферментації молочної кислоти, такі як йогурт, сир, палець, кефір та кумис (ферментоване молочне молоко) вже давно відомі, вони не втратили значення сьогодні. Основний процес бродіння - це реалізація лактози у молочній кислоті ферментами молочнокислих бактерій. - Seit mehr als 4000 Jahren werden Milchsäurebakterien eingesetzt, um saure Milchprodukte herzustellen, allerdings war damals über die Verursacher nichts bekannt. Von der Existenz der Milchsäurebakterien weiß man seit ihrer Entdeckung Ende des 19. Jh. durch Louis Pasteur. der Milchsäuregärung. Obwohl Produkte der Milchsäuregärung wie Joghurt, Käse, Buttermilch, Kefir und Kumyss (vergorene Eselsmilch) seit langem bekannt sind, haben sie an Bedeutung bis heute nichts eingebüßt. Grundprozess der Gärung ist die Umsetzung von Milchzucker (Lactose) in Milchsäure durch Enzyme der Milchsäurebakterien. |
| URI: | https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/11331 |
| Appears in Collections: | Cтудентська конференція кафедри іноземних мов Миколаївського національного аграрного університету - 2021 Статті (Факультет культури і виховання) Статті студентів МНАУ |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.