Технологія виробництва рибних котлет в умовах ТОВ «Миколаїврибпром» м. Нова Одеса

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 35 сторінках та містить 7 таблиць і 1 рисунок. Список використаної літератури складає 23 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва рибних котлет в умовах ТОВ «Миколаїврибпром» м. Нова Одеса». Метою роботи є оцінити технологію виробництва рибних котлет. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент котлет; проаналізувати технологічну схему виробництва рибних котлет, визначити основну сировину для виготовлення рибних котлет; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва рибних котлет; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукції. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виготовлення рибних котлет, визначено основну сировину для виробництва рибних котлет, проведено розрахунки технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво, оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.