Технологія виробництва виробів з листкового тіста в умовах ФОП «Берестова О.В.» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна дипломна робота на тему: «Технологія виробництва виробів з листкового тіста в умовах ФОП «Берестова О.В.» м. Миколаїв» Актуальність роботи полягає в тому, що технологія виробництва виробів з листкового тіста є популярною та широко використовується в харчовій промисловості. Зростання свідомості споживачів щодо здорового харчування та збільшення попиту на харчові продукти з натуральними інгредієнтами спонукає виробників шукати нові можливості для вдосконалення технологій виробництва. Робота склаладається 45 з сторінок та містить 10 таблиць, 5 рисунків, 2 додатки, 24 літературне джерело. Теоретичний етап включає підрозділи: Економічні тенденції галузі: вивчено актуальні дані щодо розвитку галузі. Сучасні технології галузі: Досліджено та узагальнено інноваційні технології, які використовуються у галузі. Аналізуються новітні досягнення в галузі технологій виробництва, автоматизації процесів, управління якістю та безпекою. У другому розділі описано об’єкт та місце проведення досліджень, а також методику роботи. В третьому розділі: Проведено аналіз та визначення асортименту продукції. Розроблено детальні технологічні схеми для виробництва основних груп продукції. Здійснено розрахунки для визначення точного обсягу сировини, необхідного для виробництва певної кількості готової продукції. Виконано розрахунки для визначення необхідної кількості і характеристик технологічного обладнання для забезпечення оптимального процесу виробництва. Здійснено розрахунок виробничих площ, необхідних для розміщення обладнання. Надано детальний опис технології виробництв продукції, включаючи послідовність операцій, необхідне обладнання, вимоги до якості. Виконано розрахунки для визначення оптимальної чисельності працівників на виробництві. Виконано розрахунки для визначення витрат ресурсів, таких як електроенергія, вода, на виробництво 3,2 т. продукції.