Технологія виробництва сушених овочів в умовах СТ «Терновський Переробний Комбінат» м. Миколаїв

Abstract

Темою кваліфікаційної роботи є технологія виробництва сушених овочів та сумішей з них в умовах СТ «Терновский переробний комбінат» м. Миколаїв. Об’єкт кваліфікаційної роботи: технологія виробництва сушених овочів та сумішей з них. Предметом кваліфікаційної роботи є: свіжі овочі, сухі овочі, режими технологічних операцій, асортимент продукції, обладнання. Мета кваліфікаційної роботи: розширення асортименту виробництва СТ «Терновский переробний комбінат» м. Миколаїв за допомогою розробки технології виробництва сушених овочів та сумішей з них, розробка технологічної та апаратурної схеми виробництва сушених овочів, проектування плану цеху, генерального плану. В даній кваліфікаційній роботі висвітлено перспективи виробництва сушених овочів в регіоні, економічні тенденції галузі та тенденції в технології, обґрунтування асортименту продукції, технологічні схеми виробництва сушених овочів в векторному та апаратурному оформленні, розраховано маси сировини і готової продукції, розраховано виробничі площі та кількість необхідного для виробництва обладнання, описано технологію виробництва сушених овочів, розраховано чисельність працівників для функціонування цеху, описано систему управління якістю та безпечністю на виробництві; розглянуто будівельні рішення та описано систему охорони праці на підприємстві. Кваліфікаційна дипломна робота викладена на … сторінках тексту, та містить в собі такі розділи: реферат, вступ, чотири основні розділи, висновки та пропозиції, містить 19 таблиці, 6 рисунків, 1 векторні схеми, 1 блок-схему. У кваліфікаційній роботі використано 32 літературних джерел. Кваліфікаційна робота містить технологічну схему виробництва сушених овочів, план цеху, генеральний план підприємства в апаратурному оформленні та блок-схему з ККТ .