Технологія виробництва ковбасок для смаження в умовах ФОП «Бабаєв А. В.» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 39 сторінках та містить 7 таблиць і 1 рисунок. Список використаної літератури складає 29 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва ковбасок для смаження в умовах ФОП «Бабаєв А. В.» м. Миколаїв». Метою роботи є оцінити технологію виробництва ковбасок для смаження. Завдання досліджень: проаналізувати асортимент ковбасних виробів; дослітити технологічну схему виробництва ковбасок для смаження; розрахувати основну сировину для виробництва ковбасок для смаження; визначити кількість технологічного обладнання та площу виробничих приміщень; проаналізувати технологію виробництва ковбасок для смаження; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників та витрати ресурсів на виробництво. У результаті досліджень досліджено технологічну схему виробництва ковбасок для смаження, розраховано основну та допоміжну сировину для виробництва ковбасок для смаження, розраховано технологічне обладнання та виробничі площі приміщень, визначено чисельності працівників та витрати ресурсів на виробництво ковбасок для смаження та проаналізовано якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.