Технологія виробництва баранини та її удосконалення в умовах ННПЦ Миколаївського НАУ

Abstract

Кваліфікаційна робота виконана на 67 сторінках формату А4 компʼютерного набору, кегель 14 з 1,5 інтервалом між рядками, включає 21 таблицю, 7 рисунків, використано 45 літературних джерел спеціальної літератури та періодичних видань. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва баранини та її удосконалення в умовах ННПЦ Миколаївського НАУ». Обʼєктом досліджень – були вівці асканійської тонкоруної та романівської породи, яких розводять в господарстві для отримання м'яса баранини та напівтонкої вовни. Метою досліджень дипломної роботи було визначення рівня розвитку м’ясних якостей у піддослідного молодняку овець в умовах ННПЦ Миколаївського НАУ. Методика досліджень Аналіз рівня господарсько-корисних ознак у овець, що утримуються в господарстві проводили за загальноприйнятими в зоотехнії методиками, з використанням біометричної обробки деяких матеріалів. Відтворювальну здатність вівцематок встановлювали за плодючістю та збереженістю молодняку до відлучення в розрахунку на 100 маток, які окотилися. Вивчення росту та розвитку піддослідного молодняку здійснювали на підставі періодичних зважувань в різні вікові періоди та при проведенні бонітування. При цьому розраховували абсолютні , середньодобові та відносні прирости живої маси. М’ясну продуктивність вивчали шляхом контрольного забою баранців по 3 голови кожної групи в 9-місячному віці. При цьому враховували живу масу після 24-часової голодної витримки і результати первинної обробки туш. М’ясна продуктивність сільськогосподарських тварин оцінюється при житті тварин та після їх забою. В роботі наведені результати науково-господарського досліду зі схрещування вівцематок асканійської тонкорунної породи з баранами-плідниками романівської породи. Порівняння м'ясної продуктивності тварин вказує на те, що за передзабійною, забійною масою, масою туші, баранчики дослідної групи перевищували своїх однолітків контрольної групи відповідно на 11,0, 20,0 та 22,0 %. Вони мають достатньо високий забійний вихід та вихід туші 50,0 та 48,0 %, що характеризує їх, як тварин з високою енергією росту. У однолітків контрольної групи ці показники складали відповідно 46,0 та 44,0 %. Різниця на користь дослідних тварин склала 4,0 абсолютних відсотки. Баранчики дослідної групи порівняно з чистопородними однолітками проявилася за показником співвідношення м'яса і кісток в туші, який виражається коефіцієнтом м'ясності, перевага складає -18 %. У помісних баранців м'якості було більше на 4,03 кг, ніж у чистопородних в 9 місячному віці. За коефіцієнтом м’ясності, перевага була на боці помісних баранчиків – 4,90 проти 4,15 умовних одиниці.