Вдосконалення діяльності кав'ярні «Aroma-Kava» шляхом ребрендингу м. Миколаїв

Abstract

Бержатна Г.Д. Вдосконалення діяльності кав'ярні «Aroma-Kava» шляхом ребрендингу м. Миколаїв – Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису. Робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Миколаївський національний аграрний університет, Миколаїв, 2023. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню вдосконалення діяльності кав'ярні Aroma-Kava шляхом застосування стратегії ребрендингу. Метою роботи є визначення можливостей та ефективності ребрендингу для покращення бізнесу кав'ярні. У роботі здійснено аналіз поточного стану кав'ярні Aroma-Kava, включаючи її імідж, асортимент, обслуговування та конкурентне середовище. За допомогою маркетингових досліджень та опитувань клієнтів визначено сильні та слабкі сторони кав'ярні. На основі результатів аналізу розроблена стратегія ребрендингу, яка включає в себе зміни в іміджі, логотипі, дизайні інтер'єру, а також оновлення асортименту та пропозицій для клієнтів. Важливим елементом стратегії є комунікація зі споживачами та позиціонування кав'ярні Aroma-Kava як місця, де можна насолодитися вишуканою кавою та приємною атмосферою. Після впровадження стратегії ребрендингу конкурентів проведена оцінка результатів, включаючи зміни в сприйнятті клієнтів, збільшення клієнтської бази та збільшення обсягів продажів. У роботі здійснено деталізований аналіз ринкових тенденцій у кавовій індустрії, визначено найпопулярніші споживацькі уподобання та поведінку клієнтів, а також проаналізовано конкурентне середовище. Узагальнено переваги, які формують маркетингові інструменти ребрендингу, такі як оновлення логотипу, дизайну кав'ярні, зміна упаковки та маркетингових комунікацій. Проаналізовано стратегії ребрендингу, які розроблені на основі вимірювання та аналізу результатів, включаючи зміни у сприйнятті клієнтів. Встановлено, що впровадження ребрендингу сприяє залученню нових клієнтів, збереженню існуючих клієнтів та зміцненню позиції кав'ярні AromaKava на ринку. Акцентовано, що впровадження стратегії ребрендингу може допомогти підвищити свідомість про бренд, покращити імідж кав'ярні, привернути нових клієнтів та зберегти існуючу клієнтську базу. Кваліфікаційна робота може стати джерелом інформації для подальших досліджень у галузі ребрендингу кав'ярень або розширення дослідження на інші підприємства громадського харчування. Вона містить методики аналізу ринкових тенденцій, конкурентного середовища, споживацьких уподобань та вимірювання ефективності ребрендингу, що можуть бути використані для подальших досліджень в даній галузі.

Berzhatna H.D. Improving the activity of the coffee shop "Aroma-Kava" through rebranding in the city of Mykolaiv. – Qualification work on the rights of the manuscript. Qualification work for the Bachelor’s Degree in the specialty 241 "Hotel and restaurant business". – Mykolayiv National Agrarian University, Mykolaiv, 2023. The qualification work is dedicated to researching the improvement of the activities of Aroma Kava café through the application of rebranding strategy. The aim of the work is to determine the possibilities and effectiveness of rebranding for enhancing the café's business. The work includes an analysis of the current state of Aroma Kava café, including its image, assortment, service, and competitive environment. Through marketing research and customer surveys, the strengths and weaknesses of the café have been identified. Based on the analysis results, a rebranding strategy has been developed, which includes changes in the café's image, logo, interior design, as well as updating the assortment and offerings for customers. An important element of the strategy is communication with consumers and positioning Aroma Kava café as a place to enjoy exquisite coffee and a pleasant atmosphere. After implementing the rebranding strategy, an evaluation of the results has been conducted, including changes in customer perception, increase in customer base, and sales volume. The work includes a detailed analysis of market trends in the coffee industry, identification of the most popular consumer preferences and behavior, as well as an analysis of the competitive environment. The advantages that shape the marketing tools of rebranding, such as logo updates, café design, packaging changes, and marketing communications, have been summarized. The rebranding strategies developed based on the measurement and analysis of results, including changes in customer perception, have been analyzed. It has been established that implementing rebranding contributes to attracting new customers, retaining existing ones, and strengthening Aroma Kava café's position in the market. It is emphasized that implementing a rebranding strategy can help increase brand awareness, improve the café's image, attract new customers, and retain the existing customer base. Furthermore, this qualification work can serve as a source of information for further research in the field of café rebranding or expanding the study to other foodservice establishments. It includes methodologies for analyzing market trends, competitive environment, consumer preferences, and measuring the effectiveness of rebranding, which can be utilized for further research in this field.