Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18604
Назва: Технологія виробництва здобних виробів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв»
Автори: Шевчук, Наталя Петрівна, науковий керівник
Shevchuk, Natalya, scientific director
Дубінін, Н.
Дата публікації: 2024
Бібліографічний опис: Дубінін Н. Технологія виробництва здобних виробів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв» : кваліфікаційна робота на здобуття першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 181 – «Хaрчoвi технoлoгiї» / наук. керівн. Н. Шевчук. Миколаїв : МНАУ, 2024. 46 с.
Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 37 сторінках та містить 7 таблиць і 1 рисунок. Список використаної літератури складає 25 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва здобних виробів в умовах ТОВ«Терновський хлібзавод.» м. Миколаїв». Мета дослідження полягала в удосконаленні технології здобних виробів, а саме синабонів з корицею та кардамону. Для досягнення мети були поставлені такі завдання: обґрунтовати асортимент здобних виробів; розробити технологічну схему виробництва сінабону; провести розрахунки маси сировини і виходу булочки «Сінабон»; розрахувати кількість технологічного обладнання для виготовлення булочки «Сінабон»; визначити виробничі площі кондитерського цеху; оцінено технологію виробництва булочки «Сінабон»; проаналізувати органолептичні показники булочки «Сінабон»; розраховувати чисельність працюючих та витрати ресурсів на виробництво булочки «Сінабон»; спроєктувати цех з виробництва здобних виробів; вивчити умови праці працюючих. У результаті досліджень оцінено органолептичну оцінку: виріб демонструє ідеально правильну форму та рівномірно пропечену поверхню, що має значний вплив на сприйняття його консистенції та загального враження від продукту. Доцільно запровадити виробництво здобного виробу на підприємстві. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/18604
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (Факультет ТВППТСБ)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
КР_Дубінін.pdf491,42 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.