Технологія виробництва безалкогольних напоїв в умовах ФГ «КУРГАН ВАЙНЕРІ» Одеської області

Abstract

Кваліфікаційна робота складається з таких розділів – вступ, огляд літератури, методика виконання роботи, результати досліджень, розділ охорони праці, висновки та пропозиції а також список використаних джерел. Робота виконана на 45 аркушах, містить 8 таблиць, 1 рисунки. Список використаної літератури містить 19 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва безалкогольних напоїв в умовах ФГ «КУРГАН ВАЙНЕРІ» Одеської області». Метою роботи є удосконалення технології виробництва квасу. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент безалкогольних напоїв; проаналізувати технологічну схему виробництва квасу, визначити основну сировину для виготовлення квасу; розрахувати кількість технологічного обладнання для виробництва квасу; розрахувати площу виробничих приміщень для виробництва квасу; описати технологію виробництва квасу; оцінити якість отриманого продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва квасу; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукту; спроєктувати цех по виробництву квасу. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виробництва квасу; визначено основну сировину для його виготовлення, проведено розрахунки сировини та готової продукції, технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво квасу, оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції сформульовані на основі отриманих даних.