Контроль та управління безпечністю харчових продуктів

Abstract

Забезпечення населення достатньою кількістю безпечних та поживних харчових продуктів є ключовою передумовою нормального функціонування організму та збереження здоров'я людини. Вживання небезпечних продуктів, що можуть містити патогенні мікроорганізми, віруси, паразити або токсичні хімічні сполуки, призводить до розвитку широкого спектру захворювань - від гострих шлунково-кишкових розладів до онкологічних патологій. Такі продукти спричиняють формування порочного кола між хворобами та недостатнім харчуванням, що особливо негативно впливає на дітей раннього віку, осіб похилого віку та людей із хронічними захворюваннями.