Інноваційні біотехнології у виробництві альтернативних білків

Abstract

У статті розглянуто сучасні біотехнологічні підходи до створення альтернативних білкових продуктів – з мікроводоростей, грибів та мікробів. Проаналізовано їхнє місце на ринку харчових технологій, виклики безпеки, стандартизації та сертифікації. Особлива увага приділена правовому регулюванню в рамках Regulation (EU) 2015/2283 («Novel Food») та іншим нормативно-правовим актам ЄС. Виділено основні проблеми та запропоновано напрями подальших досліджень./The article reviews modern biotechnological approaches to the creation of alternative protein products - from microalgae, fungi and microbes. Their place in the food technology market, challenges of safety, standardization and certification are analyzed. Special attention is paid to legal regulation within the framework of Regulation (EU) 2015/2283 ("Novel Food") and other EU regulatory legal acts. The main problems are highlighted and directions for further research are proposed.