Управління якістю в закладах ресторанного господарства

Abstract

Розглянуто стратегічне значення управління якістю як ключового інструменту забезпечення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства в сучасних економічних умовах. Досліджено особливості впровадження системного підходу до надання послуг, що базується на міжнародних стандартах ISO, концепції TQM та системі HACCP. Проаналізовано роль кадрового потенціалу та сучасних цифрових технологій, зокрема CRM-систем, у формуванні високої сервісної культури та забезпеченні лояльності споживачів./The strategic importance of quality management as a key tool for ensuring the competitiveness of restaurant establishments in modern economic conditions is considered. The features of implementing a systematic approach to service provision based on international ISO standards, the TQM concept and the HACCP system are investigated. The role of human resources and modern digital technologies, in particular CRM systems, in shaping a high service culture and ensuring customer loyalty is analysed.