Meat productivity and slaughter qualities of young sheep of different genotypes

Abstract

Increasing the efficiency of lamb production requires the identification of genetic combinations that ensure high meat productivity and desirable slaughter characteristics in young sheep. Interbreed crossing is considered a promising approach for combining the productive traits of specialised meat breeds with the adaptive characteristics of other genetic groups. The study aimed to comparatively assess the meat productivity and slaughter characteristics of purebred and crossbred young sheep of different genetic origins. The study was conducted at Sheyko Farm in the Kyiv region using young sheep obtained from ewes of different genetic origins and Dorper rams. Three groups were compared: purebred Dorpers (D), two-breed crossbreds ¾D ¼R, and three-breed crossbreds ½D ¼Ml ¼R; after weaning at three months, the animals were fed for 60 days and slaughtered at five months to determine live and carcass characteristics, morphological composition, and meat chemical composition. It was established that genotype affected the meat productivity and tissue composition of the carcasses. The highest preslaughter live weight (44.1 kg), hot carcass weight (18.44 kg), and slaughter weight (19.0 kg) were recorded in the three-breed crossbreds ½D ¼Ml ¼R. Purebred Dorpers had the highest dressing percentage (43.6%), muscle tissue proportion (71.9%), and meatiness coefficient (2.88). In the crossbred groups, the muscle tissue proportion was 70.6-70.9%, while the meatiness coefficient ranged from 2.67 to 2.70. The proportion of adipose tissue remained low (2.1-2.3%), whereas protein and fat contents ranged from 17.54-17.81% and 7.14-8.03%, respectively. The results demonstrated the potential of interbreed crossing for obtaining young sheep with high meat productivity and slaughter characteristics approaching those of purebred Dorpers. The findings can be applied by sheep breeders and livestock production specialists when selecting genetic combinations and developing breeding and feeding systems for high-quality lamb production

-

Підвищення ефективності виробництва ягнятини потребує визначення генетичних поєднань, які забезпечують високу м’ясну продуктивність і бажані забійні характеристики молодняку овець. Міжпородне схрещування розглядається як перспективний підхід до поєднання продуктивних ознак спеціалізованих м’ясних порід з адаптивними характеристиками інших генетичних груп. Метою дослідження було порівняльне оцінювання м’ясної продуктивності та забійних характеристик чистопородного і помісного молодняку овець різного генетичного походження. Дослідження проведено у фермерському господарстві Шейка Київської області на молодняку овець, отриманому від маток різного генетичного походження та баранів породи дорпер. Порівнювали три групи: чистопородних дорперів (D), двопородних помісей (¾D ¼R) та трипородних помісей (½D ¼Ml ¼R); після відлучення у тримісячному віці тварин утримували на відгодівлі протягом 60 діб і забивали у п’ятимісячному віці для визначення живої та забійної маси, морфологічного складу туші та хімічного складу м’яса. Встановлено, що генотип впливав на м’ясну продуктивність і тканинний склад туш. Найвищі показники передзабійної живої маси (44,1 кг), маси гарячої туші (18,44 кг) та забійної маси (19,0 кг) зафіксовано у трипородних помісей (½D ¼Ml ¼R). Чистопородні дорпери мали найвищий забійний вихід (43,6 %), частку м’язової тканини (71,9 %) та коефіцієнт м’ясності (2,88). У помісних групах частка м’язової тканини становила 70,6-70,9 %, тоді як коефіцієнт м’ясності варіював від 2,67 до 2,70. Частка жирової тканини залишалася низькою (2,1-2,3 %), а вміст білка та жиру становив відповідно 17,54-17,81 % і 7,14-8,03 %. Результати продемонстрували потенціал міжпородного схрещування для отримання молодняку овець із високою м’ясною продуктивністю та забійними характеристиками, наближеними до показників чистопородних дорперів. Отримані результати можуть бути використані селекціонерами та фахівцями тваринницької галузі під час вибору генетичних поєднань і розроблення систем розведення та годівлі для виробництва високоякісної ягнятини