Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4851| Назва: | Оцінка впливу способу виготовлення на якісні показники пельменів Evaluation of the influence of the method of production on the qualitative indicators of pelmeni |
| Автори: | Стріха, Людмила Олександрівна Strikha, Ludmila Крамаренко, Олександр Сергійович Kramarenko, Alexandr |
| Ключові слова: | пельмені спосіб ліплення ручний фізико-хімічні показники показники зовнішнього вигляду консистенції |
| Дата публікації: | 2018 |
| Бібліографічний опис: | Стріха Л. О. Оцінка впливу способу виготовлення на якісні показники пельменів / Л. О. Стріха, О. С. Крамаренко // Вісник Сумського національного аграрного університету. - 2018. – Вип. 8 – С. 142-145. |
| Короткий огляд (реферат): | У статті викладено результати досліджень фізико-хімічних та органолептичних
показників пельменів. Встановлено, що втрати маси при заморожуванні пельменів
залежать від способу ліплення і характеризувались вищими значеннями для пельменів
машинного формування. Пельмені всіх видів за фізико-хімічними показниками відповідали
вимогам стандарту. Вищі показники органолептичної оцінки мали пельмені ручного ліплення. The article presents the results of studying of physico-chemical and organoleptic parameters of pelmeni. It was established that mass losses during the freezing of pelmeni depends on the sculpting method and were characterized by higher values for machine manufacture pelmeni. Pelmeni of all types according to physical and chemical indices meets the requirements of the standard. Higher indicators of organoleptic evaluation had handmade sculpting pelmeni. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4851 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (Факультет ТВППТСБ) |
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Стріха, Крамаренко, 2018 Оцінка впливу способу виготовлення.pdf | 204,87 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.