ВПЛИВ ПОКАЗНИКІВ ЯЛОВИЧИНИ НА ВИХІД І   ЯКІСТЬ ВАРЕНИХ КОВБАС

Покотилова, Г.П.

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5341

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Петрова, Олена Іванівна, науковий керівник	-
dc.contributor.advisor	Петрова, Елена Ивановна, научный руководитель	-
dc.contributor.advisor	Petrova, Olena, scientific director	-
dc.contributor.author	Покотилова, Г.П.	-
dc.date.accessioned	2019-02-20T13:37:20Z	-
dc.date.available	2019-02-20T13:37:20Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.uri	http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/5341	-
dc.description	Покотилова Г. П. Вплив показників яловичини на вихід і якість варених ковбас / Г. П. Покотилова // Студентський науковий вiсник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. - 2018. - Вип. 2 (12). - С. 224-229.	uk_UK
dc.description.abstract	В статті наведено результати досліджень щодо використання яловичини різної якості при технології виробництва ковбаси вареної «Яловича» вищого сорту у відповідності до ДСТУ 4436:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м'ясні».Пропонуємо при використанні яловичини з вадами сухості та жорсткості, (DFD) поєднувати цю сировину з м’ясом якості N0R, а у фарш варених ковбас слід додавати харчові добавки для стабілізації структури.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Миколаївський національний аграрний університет	uk_UK
dc.subject	фарш	uk_UK
dc.subject	варені ковбаси	uk_UK
dc.subject	яловичина	uk_UK
dc.subject	харчові продукти	uk_UK
dc.subject	м’ясо	uk_UK
dc.subject	дефекти	uk_UK
dc.subject	термошафи	uk_UK
dc.title	ВПЛИВ ПОКАЗНИКІВ ЯЛОВИЧИНИ НА ВИХІД І ЯКІСТЬ ВАРЕНИХ КОВБАС	uk_UK
dc.type	Article	uk_UK
Appears in Collections:	Статті (Факультет ТВППТСБ) Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. - 2018. - Вип. 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
studentresearchjournal_sg_12_37.pdf		260,46 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record