Використання м’яса різної видової належності в технології виробництва ковбас

Піяк, С. С.; Piyak, S.

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9352

Повний запис метаданих

Поле DC	Значення	Мова
dc.contributor.advisor	Петрова, Олена Іванівна, науковий керівник	-
dc.contributor.advisor	Petrova, Olena, scientific director	-
dc.contributor.author	Піяк, С. С.	-
dc.contributor.author	Piyak, S.	-
dc.date.accessioned	2021-05-26T09:04:02Z	-
dc.date.available	2021-05-26T09:04:02Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.uri	http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9352	-
dc.description	Піяк С. С. Використання м’яса різної видової належності в технології виробництва ковбас // Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 1 (14). С. 198-200.	uk_UA
dc.description.abstract	В статті наведено результати термічного оброблення напівкопчених ковбас з використовуванням різних співвідношень основної сировини в т.ч. м'яса курячого механічного обвалювання. В зв’язку з широким використанням м’яса птиці механічного обвалювання необхідно продовжити вивчення особливостей формування готової продукції.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of heat treatment of semi-smoked sausages using different ratios of the main raw material, incl. mechanical chicken meat boning. Due to the widespread use of poultry meat, mechanical exploration needs to be further explored.	-
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Миколаївський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	ковбаси	uk_UA
dc.subject	універсальні термокамери	uk_UA
dc.subject	обладнання	uk_UA
dc.subject	м’ясо	uk_UA
dc.subject	фарш	uk_UA
dc.subject	ковбасні батони	uk_UA
dc.subject	оболонки	uk_UA
dc.subject	sausages	uk_UA
dc.subject	universal heat chambers	uk_UA
dc.subject	equipment	uk_UA
dc.subject	meat	uk_UA
dc.subject	minced meat	uk_UA
dc.subject	sausage loaves	uk_UA
dc.subject	shell	uk_UA
dc.title	Використання м’яса різної видової належності в технології виробництва ковбас	uk_UA
dc.title.alternative	Use of meat of different specific accessories in sausage production technology	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Розташовується у зібраннях:	Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 1 (14)

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
198-200.pdf		360,31 kB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.