1. Інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету
  2. Періодичні видання МНАУ
  3. Студентський науковий вісник [МНАУ]
  4. Студентський науковий вісник [МНАУ] (2020)
  5. Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15)
Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9484
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorПетрова, Олена Іванівна, науковий керівник-
dc.contributor.advisorPetrova, Olena, scientific director-
dc.contributor.authorБублов, С. П.-
dc.contributor.authorBublov, S.-
dc.date.accessioned2021-06-03T07:02:02Z-
dc.date.available2021-06-03T07:02:02Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.urihttps://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9484-
dc.descriptionБублов С. П. Технологія виробництва напівкопчених ковбас з врахуванням особливостей сировини // Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15). С. 32- 35uk_UA
dc.description.abstractУ статті наведені результати оптимізації параметрів технологічних операцій з врахуванням особливостей сировини та характеристик сучасного обладнання при виробництві напівкопчених ковбас. Для виготовлення напівкопчених ковбас за класичної рецептури та за ТУ України рекомендуємо використовувати оптимізовані параметри термооброблення із застосуванням сучасних термошаф.uk_UA
dc.description.abstractThe results of optimization of parameters of technological operations taking into account peculiarities of raw materials and characteristics of modern equipment in the production of smoked sausages are presented in the article. For the production of semi-smoked sausages for the classic recipe and for the TU of Ukraine, we recommend the use of optimized parameters of heat treatment with the use of modern thermal cabinets.-
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherМиколаївський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectсировинаuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectковбасаuk_UA
dc.subjectякість продукціїuk_UA
dc.subjectrecipeuk_UA
dc.subjectraw materialuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectsausageuk_UA
dc.subjectproduct qualityuk_UA
dc.titleТехнологія виробництва напівкопчених ковбас з врахуванням особливостей сировиниuk_UA
dc.title.alternativeTechnology of manufacturing of small-smoked sauses, taking into account the features of raw materialsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Appears in Collections:Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
32-35.pdf372,36 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.