Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/20047| Title: | Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв |
| Authors: | Зюзько, Алла Валентинівна, науковий керівник Ziuzko, Alla, scientific director Білявська, А. |
| Issue Date: | 2024 |
| Citation: | Білявська А. Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв : кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «Магістр» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» / наук. керівн. А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2024. 58 с. |
| Abstract: | Кваліфікаційна робота на тему: «Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв». Робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, переліку використаних джерел. Матеріали роботи викладено на 58 сторінках друкованого тексту, містять 15 таблиці, 4 рисунків. Список використаних джерел включає 68 найменувань. Метою роботи є розробка технології напівфабрикату високого ступеня готовності у вигляді сухої суміші для виробництва желейного крему. Для досягнення мети виконували такі завдання: вивчити можливість використання каррагінану та каміді тари у складі напівфабрикату високого ступеня готовності для виробництва желейного крему; розробити рецептурний склад напівфабрикату та десертної продукції з його використанням; оцінити органолептичні показники напівфабрикату високого ступеня готовності для виробництва желейного крему; розробити технологічні схеми та описати технологію виробництва напівфабрикату та десертної продукції; розрахувати економічну ефективність досліджуваного продукту. Розроблено рецептури і технологія напівфабрикатів високого ступеня готовності для отримання десертної продукції з драглеподібною структурою та готової продукції на їх основі. |
| URI: | https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/20047 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (Факультет ТВППТСБ) |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| КР_Білявська_ОС181_2024.pdf | 501,98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.