Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв

Білявська, А.

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/20047

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Зюзько, Алла Валентинівна, науковий керівник	-
dc.contributor.advisor	Ziuzko, Alla, scientific director	-
dc.contributor.author	Білявська, А.	-
dc.date.accessioned	2025-01-27T13:29:50Z	-
dc.date.available	2025-01-27T13:29:50Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Білявська А. Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв : кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «Магістр» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» / наук. керівн. А. В. Зюзько. Миколаїв : МНАУ, 2024. 58 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/20047	-
dc.description.abstract	Кваліфікаційна робота на тему: «Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв». Робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, переліку використаних джерел. Матеріали роботи викладено на 58 сторінках друкованого тексту, містять 15 таблиці, 4 рисунків. Список використаних джерел включає 68 найменувань. Метою роботи є розробка технології напівфабрикату високого ступеня готовності у вигляді сухої суміші для виробництва желейного крему. Для досягнення мети виконували такі завдання: вивчити можливість використання каррагінану та каміді тари у складі напівфабрикату високого ступеня готовності для виробництва желейного крему; розробити рецептурний склад напівфабрикату та десертної продукції з його використанням; оцінити органолептичні показники напівфабрикату високого ступеня готовності для виробництва желейного крему; розробити технологічні схеми та описати технологію виробництва напівфабрикату та десертної продукції; розрахувати економічну ефективність досліджуваного продукту. Розроблено рецептури і технологія напівфабрикатів високого ступеня готовності для отримання десертної продукції з драглеподібною структурою та готової продукції на їх основі.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології виробництва десертів в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв	uk_UA
dc.type	Preprint	uk_UA
Appears in Collections:	Кваліфікаційні роботи (Факультет ТВППТСБ)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
КР_Білявська_ОС181_2024.pdf		501,98 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record