Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Кваліфікаційна робота викладена на 65 сторінках друкованого тексту, містить 12 таблиць, 4 рисунки, 2 додатки та список використаних джерел із 18 найменувань, направлена удосконаленню технології виробництва згущеного молока з цукром шляхом внесення до рецептури 10 % кокосового молока в умовах ТОВ «Первомайський МКК». Актуальність дослідження обумовлена зростанням попиту на функціональні харчові продукти, використанням рослинної сировини та необхідністю розширення асортименту молочних консерв...

Кваліфікаційна робота викладена на 70 сторінках комп’ютерного тексту, містить 3 рисунки, 12 таблиць та 33 найменування літературних джерел. У кваліфікаційній роботі виконано продуктовий розрахунок лінії на 1000 кг готового продукту, який показав, що за рахунок високої солодкості фруктози, натурна маса підсолоджувачів знижується на 15,1% (до 382,23 кг). Здійснено підбір та розрахунок обладнання, де обґрунтовано заміну відкритого котла на вакуум-апарат МЗ-382 та впровадження тунельної конвекці...

Кваліфікаційна робота включає вступ, огляд літературних джерел, розділ із характеристикою матеріалів та об’єктів дослідження, результати експериментальних досліджень, висновки та список використаної літератури. Загальний обсяг роботи становить 62 сторінки, містить 11 таблиць і 5 рисунків. У переліку використаних джерел наведено 39 найменувань. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва вершкового масла в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв» м. Миколаїв». Метою дослідження є оцінювання ...

Квaліфікaційнa роботa виклaденa нa 61 сторінці друковaного тексту, містить 9 тaблиць, 4 рисунків. Список використaних джерел нaлічує 47 нaйменувaнь. Темa роботи: «Тexнoлoгiя виpoбництвa кисломолочного сиру в умoвax ПрAТ «Лaктaліс-Миколaїв» м. Миколaїв». Метою дaної роботи є розробкa технології виробництвa кисломолочного сиру з полуничним конфітюром в умовaх ПрAТ «Лaктaліс-Миколaїв». У межaх виконaння квaліфікaційної роботи визнaчено тaкі основні зaвдaння: обґрунтувaти aсортимент продукції, ...

Квaлiфiкaцiйнa рoбoтa мiстить чoтири рoздiли, якi виклaдeнi нa 51 стoрiнці тa мiстить 9 тaблиць i 7 рисунки. Для нaписaння квaлiфiкaцiйнoї рoбoти викoристaли 29 лiтeрaтурних джeрeлa. Тeмa квaлiфiкaцiйнoї рoбoти: «Тeхнoлoгiя вирoбництвa напівфабрикатів в умoвaх ФОП «Бабаєв А.В.» м. Микoлaїв». Мeтою даної роботи є удосконалeння рeцeптури котлeт натуральних рублених з додаванням м’ясо-рослинних гранул. Для викoнaння пoстaвлeнoї мeти викoнувaли тaкi зaвдaння: oбґрунтувaти aсoртимeнт м’ясних ви...

Кваліфікаційна робота викладена на 66 сторінках друкованого тексту, містить 16 таблиць, 2 рисунки. Список використаних джерел налічує 29 найменувань. У роботі наведено характеристику діяльності ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв», проаналізовано асортимент продукції підприємства та визначено перспективні напрями розширення лінійки кисломолочних продуктів. Розроблено технологічну схему виробництва кефіру термостатним способом із використанням концентрованого екстракту бузини. Проведено оцінку якості го...

Кваліфікаційна робота містить вступ, огляд літературних джерел, характеристику матеріалу та об’єкта досліджень, результати проведених досліджень, висновки, пропозиції та список використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 58 сторінок, у тексті наведено 9 таблиць. Перелік використаної літератури включає 56 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва ковбас в умовах ТОВ «Алиманика» м. Миколаїв». Метою виконання роботи є оцінювання технології виробництва ковбасних вир...

Кваліфікаційна робота містить вступ, огляд літературних джерел, розділи з описом матеріалів та об’єкта дослідження, результати проведених досліджень, висновки, пропозиції та список використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 61 сторінка у ній представлено 12 таблиць і 2 рисунки. Список використаних джерел включає 36 найменувань. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва пельменів в умовах ФОП «Бабаєв А. В.» м. Миколаїв». Метою роботи є аналіз та оцінка технології виробн...

Кваліфікаційна робота викладена на 68 сторінках комп’ютерного тексту, містить 10 таблиць, 1 рисунок та список використаних джерел із 39 найменувань. В роботі розроблено технологію хліба із додаванням нутового борошна. Рецептура дослідного зразку включає 90% пшеничного і 10% нутового борошна. Впровадження нутового борошна дозволяє перевести продукт із категорії «масового вжитку» до категорії «дієтичного та лікувально-профілактичного харчування», оскільки білки нуту компенсують дефіцит лізину ...

Кваліфікаційна робота на тему: «Технологія виробництва ковбас в умовах ТОВ «Алиманика» м. Миколаїв» викладена на 60 сторінках друкованого тексту, містить 13 таблиць, 2 рисунки та використано 33 літературних джерела. У першому розділі проведено аналіз літературних джерел щодо сучасного стану виробництва сирокопчених ковбас. У другому розділі наведено характеристику підприємства та обґрунтовано вибір напряму досліджень. У третьому розділі розроблено технологічну схему виробництва сирокопчени...

Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології виробництва плавлених сирів шляхом використання гарбузового порошку як функціонального рослинного інгредієнта. Робота складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Робота містить 67 сторінок друкованого тексту, 14 таблиць, 3 рисунків. Проведено аналіз сучасного стану ринку плавлених сирів в Україні та світі, розглянуто харчову цінність плавлених сирів, сучасні напрями удосконалення їх технології. Наведе...

Кваліфікаційна робота включає вступ, огляд літератури, матеріал та об’єкт досліджень, результати досліджень, висновки, пропозиції та список використаних джерел. Робота викладена на 70 сторінках, містить 13 таблиць і 1 рисунки. Список використаної літератури складає 65 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва йогурту в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв», м. Миколаїв». Метою дослідження є обґрунтування та удосконалення технології виробництва йогурту в умовах молокопереробного...

Зміст кваліфікаційної роботи викладений на 80 сторінках, містить 11 таблиць, 2 рисунки, а також список використаних джерел із 31 найменувань. Тема кваліфікаційної роботи: «Розробка технології виробництва глазурованих сирків із зниженим вмістом цукру в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв». Об’єктом дослідження є технологія виробництва глазурованих сирків. Предметом дослідження є рецептура, склад та показники якості глазурованих сирків зі зниженим вмістом цукру. У першому розділі проаналізовано ...

Робота викладена на 75 сторінках основного тексту. Список використаних джерел налічує 36 найменувань. Робота містить 6 таблиць, 10 рисунків та 3 додатки. Тема роботи: «Біотехнологічна система ідентифікації Listeria monocytogenes та аналіз її метаболітів у продуктах харчування». Мета роботи: обґрунтування та моделювання алгоритму біотехнологічної системи ідентифікації Listeria monocytogenes у харчових продуктах з метою забезпечення контролю їх якості та безпеки. Завдання дослідження: 1. Ох...

Дисертація на здобуття ступеня доктора філософії з галузі знань 05 «Соціальні та поведінкові науки» за спеціальністю 051 «Економіка». – Миколаївський національний аграрний університет. Миколаїв, 2026. Дисертаційне дослідження присвячене поглибленню теоретикометодичних засад та розробленню науково-практичних рекомендацій щодо удосконалення механізмів реалізації економічних інтересів фермерських господарств в умовах воєнно-економічної та євроінтеграційної трансформації аграрного середовищ...

Дисертація на здобуття ступеня доктора філософії за спеціальністю 201 Агрономія (20 Аграрні науки та продовольство). – Миколаївський національний аграрний університет, Миколаїв, 2026. Гісоп лікарський (Hyssopus officinalis L.) – багаторічна ефіроолійна культура родини Lamiaceae, яка містить комплекс біологічно активних речовин, зокрема ефірні олії (понад 0,5 %), флавоноїди, дубильні речовини, органічні кислоти та вітаміни. Завдяки антисептичній, протизапальній, відхаркувальній та тоніз...

Головною метою даної роботи була оцінка ефективності використання багатовимірних методів аналізу для міжпородної диференціації молочної худоби на підставі масо-метричних ознак. Отримані результати свідчать про наявність вірогідних відмінностей між оцінками живої маси тварин різних порід молочної худоби у різному віці. Для всіх вікових груп відмічено вірогідне переважання тварин української чорно-рябої молочної породи, яким поступалися тварини української червоної молочної породи і, нарешті...

У статті розглянуто питання підвищення ефективності експлуатації автомобільної техніки агропромислового комплексу шляхом удосконалення системи живлення дизельного двигуна для роботи за газодизельним циклом. Обґрунтовано доцільність використання природного газу як додаткового моторного палива для зменшення споживання дизельного палива, підвищення паливної економічності, скорочення експлуатаційних витрат і покращення екологічних показників транспортних засобів.