Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Кваліфікаційна робота складається з вступу, огляду наукової літератури, опису обʼєкта та матеріалів дослідження , висновків, пропозицій та списку джерел літератури. Робота викладена на 62 сторінках друкованого тексту та містить 5 таблиць, 3 рисунка та список літратури, що налічує 18 найменувань. Обʼєктом дослідження є технологія виробництва безлактозної сметани. Метою кваліфікаційної роботи є розробка технології виробництва безлактозної сметани. Для того, щоб досягти поставлену мету було...

Обсяг кваліфікаційної роботи складає 80 сторінках, містить 15 таблиць, 3 рисунки, 25 джерел за переліком посилань. Об’єкт дослідження: технологічний процес виробництва рослинних олій із насіння соняшнику та ріпаку. Мета роботи: оцінити технологію виробництва рослинних олій, а саме соняшникової та ріпакової. Методи дослідження: теоретчний, аналітичний, розрахунковий, експериментальний (проведення фізико-хімічних показників, органолептичних), методи системного аналізу безпеки харчових проду...

Кваліфікаційна робота викладена на 65 сторінки, містить 10 таблиць, 2 рисунки та 33 використаних джерел. Тема роботи: «Розробка технології виробництва йогурту з використанням різних заквасок в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв» м. Миколаїв». У кваліфікаційній роботі розглянуто технологію виробництва йогурту з використанням різних видів заквасок. У першому розділі проаналізовано ринок йогурту в Україні, особливості технологічного процесу та значення заквасочних культур у формуванні якості готов...

Кваліфікаційна робота викладена на 65 сторінках друкованого тексту, містить 12 таблиць, 2 рисунки та 44 найменувань використаних джерел літератури. У першому розділі проведено аналіз ринку морозива, виявлено тенденцію до зростання попиту на функціональні продукти та обґрунтовано необхідність розширення асортименту безлактозних десертів. У другому розділі представлено характеристику бази дослідження, описано фізико-хімічні та органолептичні методи аналізу сировини та готової продукції. У тр...

Квaлiфiкaцiйнa poбoтa викладена на 66 сторінки друкованого тексту, містить 10 таблиць, 6 рисунків. Список використаних джерел налічує 39 найменувань. Тeмa квaлiфiкaцiйнoї poбoти: «Розробка тexнoлoгiй рибних консервів в yмoвax ТOВ «Миколаїврибпром» м. Нова Одеса». Мeтoю даної poбoти є розробка технології виробництва рибних котлет у вершковому соусі з овочами. У межах виконання кваліфікаційної роботи було визначено такі основні завдання: обґрунтувати асортимент продукції, що виготовляється на...

Кваліфікаційна робота на тему: «Розробка технології виробництва напівфабрикатів в умовах ФОП «Бабаєв А. В.», яка викладена на 63 сторінках друкованого тексту, містить 1 рисунок, 10 таблиць та список використаних джерел із 31 найменувань. Проведено аналіз сучасного стану виробництва м’ясних напівфабрикатів, розглянуто асортимент нагетсів, їх харчову цінність, технологічні особливості виробництва, перспективи використання рослинної білкової сировини та обґрунтовано доцільність застосування гор...

Кваліфікаційна робота викладена на 58 сторінках компʼютерного тексту, містить 10 таблиць, 4 рисунки. Список використаних джерел нараховує 30 найменувань. У розділі 1 проаналізовано сучасний стан та тенденції розвитку м’ясопереробної галузі України. Розглянуто наукові підходи до створення продуктів функціонального призначення та доцільність використання рослинної сировини у технології варених ковбасних виробів. У розділі 2 описано комплекс методів, використаних для досягнення мети проєкту. ...

Структурно випускна кваліфікаційна робота розподілена на вступну частину, літературний огляд, опис матеріалів із об’єктом розробки, виклад основних результатів, висновки, рекомендації та перелік посилань. Загальний обсяг текстової частини становить 71 сторінку. Візуальний та цифровий матеріал упорядковано у 9 таблицях та 3 ілюстраціях. Бібліографія нараховує 45 найменувань. Дослідження виконано на тему: «Розробка технології ковбасних виробів в умовах ТОВ «Алиманика» м. Миколаїв». Мета проєкт...

Кваліфікаційна робота складається зі вступу, огляду літератури, розділу з матеріалами, умовами та методикою виконання роботи, результатів власних досліджень, розділу з охорони праці, висновків, пропозицій виробництву та списку використаних джерел. Робота викладена на 58 сторінках комп'ютерного тексту, містить 9 таблиць, 2 рисунків та список літератури, що включає 60 найменувань. Актуальність теми кваліфікаційної роботи обумовлена необхідністю удосконалення технології виробництва сметани 20% ...

Дисертаційне дослідження присвячено науковому обґрунтуванню теоретичних засад і розробці практичних рекомендацій щодо удосконалення механізмів державного регулювання виробництва продукції сільського господарства в умовах економічної нестабільності, воєнних викликів і глобальних загроз продовольчій безпеці. Економічна сутність державного регулювання визначається недостатністю державної підтримки виробництва продукції сільського господарства. При розробленні цільових бюджетних програм пі...

Кваліфікаційна робота викладена на 64 сторінках друкованого тексту, містить 7 таблиць, 4 рисунки та 23 формули. Список використаних джерел налічує 26 найменувань. Тема роботи: «Розробка тexнoлoгiї виpoбництвa безлактозного кисломолочного сиру в умoвax ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв» м. Миколаїв». Визначено технологічну схему виробництва, розраховано потребу в основній та допоміжній сировині, описано матеріально-енергетичні витрати, а також обґрунтовано вибір основного технологічного обладнання. ...

Кваліфікаційна робота викладена на 65 сторінках друкованого тексту, містить 12 таблиць, 4 рисунки, 2 додатки та список використаних джерел із 18 найменувань, направлена удосконаленню технології виробництва згущеного молока з цукром шляхом внесення до рецептури 10 % кокосового молока в умовах ТОВ «Первомайський МКК». Актуальність дослідження обумовлена зростанням попиту на функціональні харчові продукти, використанням рослинної сировини та необхідністю розширення асортименту молочних консерв...

Кваліфікаційна робота викладена на 70 сторінках комп’ютерного тексту, містить 3 рисунки, 12 таблиць та 33 найменування літературних джерел. У кваліфікаційній роботі виконано продуктовий розрахунок лінії на 1000 кг готового продукту, який показав, що за рахунок високої солодкості фруктози, натурна маса підсолоджувачів знижується на 15,1% (до 382,23 кг). Здійснено підбір та розрахунок обладнання, де обґрунтовано заміну відкритого котла на вакуум-апарат МЗ-382 та впровадження тунельної конвекці...

Кваліфікаційна робота включає вступ, огляд літературних джерел, розділ із характеристикою матеріалів та об’єктів дослідження, результати експериментальних досліджень, висновки та список використаної літератури. Загальний обсяг роботи становить 62 сторінки, містить 11 таблиць і 5 рисунків. У переліку використаних джерел наведено 39 найменувань. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва вершкового масла в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв» м. Миколаїв». Метою дослідження є оцінювання ...

Квaліфікaційнa роботa виклaденa нa 61 сторінці друковaного тексту, містить 9 тaблиць, 4 рисунків. Список використaних джерел нaлічує 47 нaйменувaнь. Темa роботи: «Тexнoлoгiя виpoбництвa кисломолочного сиру в умoвax ПрAТ «Лaктaліс-Миколaїв» м. Миколaїв». Метою дaної роботи є розробкa технології виробництвa кисломолочного сиру з полуничним конфітюром в умовaх ПрAТ «Лaктaліс-Миколaїв». У межaх виконaння квaліфікaційної роботи визнaчено тaкі основні зaвдaння: обґрунтувaти aсортимент продукції, ...

Квaлiфiкaцiйнa рoбoтa мiстить чoтири рoздiли, якi виклaдeнi нa 51 стoрiнці тa мiстить 9 тaблиць i 7 рисунки. Для нaписaння квaлiфiкaцiйнoї рoбoти викoристaли 29 лiтeрaтурних джeрeлa. Тeмa квaлiфiкaцiйнoї рoбoти: «Тeхнoлoгiя вирoбництвa напівфабрикатів в умoвaх ФОП «Бабаєв А.В.» м. Микoлaїв». Мeтою даної роботи є удосконалeння рeцeптури котлeт натуральних рублених з додаванням м’ясо-рослинних гранул. Для викoнaння пoстaвлeнoї мeти викoнувaли тaкi зaвдaння: oбґрунтувaти aсoртимeнт м’ясних ви...

Кваліфікаційна робота викладена на 66 сторінках друкованого тексту, містить 16 таблиць, 2 рисунки. Список використаних джерел налічує 29 найменувань. У роботі наведено характеристику діяльності ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв», проаналізовано асортимент продукції підприємства та визначено перспективні напрями розширення лінійки кисломолочних продуктів. Розроблено технологічну схему виробництва кефіру термостатним способом із використанням концентрованого екстракту бузини. Проведено оцінку якості го...

Кваліфікаційна робота містить вступ, огляд літературних джерел, характеристику матеріалу та об’єкта досліджень, результати проведених досліджень, висновки, пропозиції та список використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 58 сторінок, у тексті наведено 9 таблиць. Перелік використаної літератури включає 56 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва ковбас в умовах ТОВ «Алиманика» м. Миколаїв». Метою виконання роботи є оцінювання технології виробництва ковбасних вир...

Кваліфікаційна робота містить вступ, огляд літературних джерел, розділи з описом матеріалів та об’єкта дослідження, результати проведених досліджень, висновки, пропозиції та список використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 61 сторінка у ній представлено 12 таблиць і 2 рисунки. Список використаних джерел включає 36 найменувань. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва пельменів в умовах ФОП «Бабаєв А. В.» м. Миколаїв». Метою роботи є аналіз та оцінка технології виробн...