Порівняльна характеристика фізико-хімічного складу цистернального та альвеолярного козячого молока за умов видоювання

Abstract

У роботі викладено особливості різниці між масовою часткою ком- понентів цистернального та альвеолярного молока. Показано, що в альвеолярному молоці масова частка жиру, протеїну, лактози, сухої речовини більша в середньому на 15; 4; 2,8; 7% відповідно. Показано різницю точки замерзання цистернального та альвеолярного молока, визначено, що в альвеолярному молоці температура замерзання біль- ша в середньому на 2,76%.

В работе изложены особенности разницы между массовой долей компо- нентов цистернального и альвеолярного молока. Показано, что в альвеоляр- ном молоке массовая доля жира, протеина, лактозы, сухого вещества больше в среднем на 15; 4; 2,8; 7% соответственно. Показана разница точки замерзания цистернального и альвеолярного молока, определено, что в альвеолярном мо- локе температура замерзания больше в среднем на 2,76%.

The paper presents the features of the difference between the mass fraction of cistern and alveolar milk. It he’s shown that in alveolar milk mass of fat, protein, lactose, dry substance higher in an average of 15; 4; 2.8; 7% , respectively. It has shown the difference in terms freezing of cistern and alveolar milk, determined that the alveolar milk freezing point higher on average by 2.76%.