Основні індикатори якості та безпеки продукції та конкурентоспроможності підприємств хлібопекарської галузі

Abstract

Розглядаються аспекти післявоєнного відновлення у хлібопекарській промисловості, де досліджено та виявлено ключові фактори, що впливають на безпеку, якість та поживну цінність хлібобулочних виробів. Виділяються технічні, організаційні, економічні та соціальні показники якості та безпеки продукції харчування, які необхідно враховувати для успішної діяльності підприємства та задоволення потреб споживачів.

-

Aspects of post-war recovery in the bakery industry are being considered, where key factors influencing the safety, quality, and nutritional value of bakery products have been researched and identified. Technical, organizational, economic, and social indicators of food quality and safety are highlighted, which need to be taken into account for successful enterprise operation and meeting consumer needs.